大宋市井人家

    第86章

    这位员外选定鸡汤，又点了几样菜：“要松蘑一盘，切好片的胡瓜，还要一盘瘦肉，对了，这豆皮也来一份。”

    松蘑在鸡汤内煮了一遍，吸慢了鸡油，送入口中丰肥美，胡瓜清爽，正好淡淡鸡汤的香气。

    汤中还煮了瘦肉片，这瘦肉片经过提前收拾，所以丝毫没有膻味，筋道弹牙，一口一片，很是过瘾。

    员外自己涮了洞豆皮，筷子夹着放进锅里，接下来却不知道是筷子继续夹着呢还是任由它在锅底自己煮？

    他是第一次煮东西，完全不懂，但因为刚才的插曲又不好意思去问叶盏，因此只能偷偷看隔壁桌客人学习。

    看他们筷子一直夹着菜着，员外也跟着夹看。

    店里的老板赶紧过来讲解：“您煮东西的时候松手便好。”

    那他们]7“吴外右问。

    “他们煮的是嫩豆腐，意久了担心破，所以才用筷子夹住。”老板讲解。

    既然煮进去就不用管了，员外便收回了筷子，好整以暖看着锅里的蔬菜。@无限好文，尽在晋江文学城

    下面的小泥炉火力正旺，煮着上面的汤底也“咕嘟咕嘟”冒泡，豆皮在里面翻滚，看得人心痒痒。菜煮好后店里小二也尽快过来提醒：“菜煮熟了。”

    迫不及待放进碗里沾沾蘸料送进嘴里，果然，豆皮又韧又薄，沾染了鸡肉香气。一口接一口，将点的菜肉全部吃光还意犹未尽。

    叶家食肆的火锅立刻大受欢迎，食客云集。

    附近几家饭馆也跟着推出了火锅，他们也算是关注了叶家食肆，大凡叶家推出什么新花样那跟风必然会跟着大赚特赚。

    蓬蕊和玉姐儿两人着急：难道就看着他们这么跟风不成？虽然叶盏曾说过要将食谱推广开来，不会藏私，但自己主动教授是一回事，别人私自去偷学是另外一回事。

    没想到叶盏不慌不忙，第二天就做起了豆米火锅和豆捞火锅。

    豆米火锅是炖碎稀烂的豆子汤做汤底，蘸水则是加了花椒和蒜泥木姜子芥末籽荣萸颗粒，确保滋味辛辣无比。

    豆捞火锅则是将石磨磨成的豌豆浆做底倒入高汤做火锅，滋味清淡爽滑，鲜甜可口，汤汁的醇香让人流连忘返。

    这两款火锅推出，食客立刻就发觉了：“怎得有新菜式？”旧有的火锅形式都没吃完呢！

    第二天叶盏推出了一品锅。虽然价格贵，但山珍海味应有尽有，汤底更是浓稠到放一会就能凝固，一看就大为滋补。

    第三天叶盏推出了火锅鸡，汤底是炖煮好的鸡块，汤底咸香十足，现炒的鸡块透着诱人的琥珀色光泽，上面酱汁浓郁，锅气足够。

    这种火锅虽然汤底太咸不能喝，但吃完鸡后加水黑火锅，滋味更浓郁啊！适合重口味的食客。第四天是鱼火锅，大火蒸煮，奶白的鱼汤看着就让人垂诞三尺。

    接下来的天数里，菊花火锅、银鱼紫蟹火锅、腊排骨火锅、粥底火锅、猪肚鸡..而且叶盏还在继续制作糟粕醋和贵州酸汤的发酵技术，以保证在接下来的日子推出更多特色新品。

    这谁能忍得住？

    沈娥就纳闷：“说也奇怪，其他菜式连着吃几天再好吃也腻了，怎么这火锅就不呢？”杜月娘思忖：“一来里头菜品点了不同，二来火锅形式本身也不同。”

    旁家学叶盏做火锅就是简单做个骨汤和白汤，殊不知叶家食肆的火锅锅底极其多变，每一种滋味也极其不同，看似都叫火锅，其实滋味各自不同。

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    这也是叶盏的考虑，即使没有辣椒但我大中华饮食文化博大精深，火锅中麻辣火锅本就只是其中一个小分类，没有辣椒并不会影响火锅文化源远流长。

    时代虽然变了，但百姓喜好的底层逻辑应该变化不会太大，各式火锅既然能在全国各地经久不衰，证明了火锅还是顺应大部分人的口味。

    果然叶家食肆推出火锅新品之后，生意再上了一层楼。

    玉姐儿关门算账时惊得声音都颤抖了：“如今一天净利润就能赚八贯钱。”

    再加上卖奶油、浚糟娘子们分销的收入、蛋糕店，两人已经能算是小有底气了。店里赚多了钱，叶盏计划先招一个人。

    如今她拓展了四块业务范围，帮忙的人却只有四人，即使叶家其他人也时不时过来帮忙，但无济于事，她们几个还是时常忙得团团转。@无限好文，尽在晋江文学城

    放出风去说要招人，中人自然迫不及待介绍了雇工过来，他知道叶盏不要仆从，便都是能雇佣的Tλ.

    叶盏的要求多：仅限女性、爱干净、手脚麻利、眼里有活的、有耐心。饮食业活计琐碎，没耐心还真干不下去，大家彼此都痛苦。

    她给的俸薪也高，每月能有一两银子。

    中人自己都心动：我都想带我浑家一起来店里帮