闲。

    时下帮厨都是学徒性质，非但没有钱拿，还要给师傅掏钱付学费，哪里还能日得钱呢？

    何况叶盏如今还是本坊小有名气的厨师，先前能大方分发蛋糕的方子可见是个不会藏着掖着手艺的大方性格，跟着她学习厨艺保管能学到不少技艺

    因此即使要求苛刻还是来了不少人。

    叶盏便认真挑选了一番，最后挑中两个帮佣，一个是青年女子，名唤季瑛，说是本来家底殷实，奈何变成了寡妇，家里男人死了要靠她养活一大家子人，这才出来做工，因此卫生习惯不错。

    她话不多，听中人说，这女子上一家主家是开蔑铺的，女子在里面帮忙，要不是蔑铺老夫妻老了干不动了肯定要一直雇佣她。蔑铺老两口作为前雇主倾力推荐这女子，还拜托中人帮她找个好去处。

    能得前任雇主推荐信，可见这人不错。叶盏点点头，又问她：“你可有什么要求？”

    那季瑛抬起头，有点萧瑟，似乎没想到雇主还会反过来询问她的，茫然后立刻飞快摇头：“没有。”

    想了想又开口：“就是想问问第一个月的银钱什么时候发放？

    “月初第一天发上月银钱。”

    季瑛立刻点头：“好，我愿意。”说罢就要签雇佣文书。

    另一个年轻小娘子，比叶盏小一两岁，性子则爽快得多，看着就是做事麻利的人，对答敏捷，叶盏便也应了下来。

    只不过问她叫什么，她却说自己叫豆角。

    “有姓豆的么？”叶盏纳闷，再说这名字也太过草率了。

    不过也没说什么，待到签署文书时见她名字不是豆角，于是意味深长看了豆角一眼。叶盏委托的中人是个稳妥性子，这些身家契约肯定都是从官府过来确保无误的，因此也就说明豆角撒谎了。

    可见她江湖经验还是薄弱，不知在这种签署文书的地方用的都是真名，就是要隐瞒也隐瞒不过去。

    豆角脸涨得通红，飞快补充：“我可以不要工钱。”不知叶盏会不会不要她，手一个劲揉着衣角，脚也不住在地上晃动。

    叶盏见她面露窘迫，便也不再追问，按照她的真名签了文书，当面仍旧唤她豆角。豆角大大松了口气。

    叶盏便分配一下：豆角负责跑堂，季瑛性子沉稳则做些洗菜择菜的活计，当然两人闲暇时候都可以跟着她学习厨艺。

    这话一说出口，两人俱是满脸感激，先前虽然也猜到叶盏肯定大方，但没想到她大方到这种地步，连试用期都没过就说出愿意教授厨艺，这要是在旁人店里，怎么也得先给师傅倒两年尿壶才能摸到厨房烧火丫头的边。

    有了豆角和季瑛两人，店里一下就松快了许多，叶盏便也能腾出心思研究更多店里的经营之道

    如今店里有了火锅业务的支持，利润水涨船高，相应的店铺也就拥挤了起来：大宋百姓无师自通开发出了呼朋引伴吃火锅的技能，动辄三五好友围坐小火炉前边吃边聊。画面看着虽然很温馨，但大大影响了餐饮人最看重的翻台率。

    原本叶盏这家食肆在她的精心策划下翻台率很高，可有了火锅，店里的翻台率就低了。

    玉姐儿听到这个分析还纳闷：“这有什么干系？反正火锅的利高啊。”比寻常菜肴都要高，就算客人走得慢些，赚的钱更多啊。

    “假设一桌一贯利润。”

    叶盞将早就算好的纸张送到她眼前，“我们店里餐数量固定，原本一个时辰四，每张餐一个白天最多就能翻二十四桌，能有二十四贯利润。”

    可火锅翻桌慢，如今一个白天最多翻四桌，要达到原本的利润，就要求一桌火锅净利润到六贯。”

    玉姐儿倒吸一口气：“六贯？”就算火锅的利润再高也经不起这般折腾啊

    “所以我们得筹谋再在地租低的地方赁一处商铺，专门经营火锅，既让这种特色保持下来，又不至于太赔本。”叶盏说出了自己的打算。

    “又要赁铺子么？”玉姐儿倒对刚赁完蛋糕铺没多久又赁新铺子这件事不意外，如今店里生意蒸蒸日上，这也是应该的，只是，“只是，这铺子间距离应当合适吧？要不你两头跑，哪里看得过来？”

    姐妹俩正絮絮叨叨说生意经，忽然就见一个媒婆走进门来：“大喜啊！”