熟的猪肝和烀熟的猪心。

    

    “这还有俩菜呢。”王美兰笑道：“一会儿给那猪肝掰了蘸蒜酱，完了给那心眼儿搁辣椒扒拉、扒拉。”

    

    这边吃猪肝不流行熘肝尖，就是像金小梅那样将猪肝用热水焐熟了。这样的猪肝很嫩，然后掰成小块蘸蒜泥、酱油。

    

    “那你放那儿，我炒。”赵有财说着，就开始挽袖子。

    

    赵有财此言一出，众人都惊讶地看着他。

    

    “你炒？”王美兰也是瞪大了眼睛，道：“不用你呀，你都上一天班了，你快进屋歇着去吧。”

    

    “没事儿。”赵有财看了眼王美兰炸花生米剩的底油，道：“你闪开这儿吧，我给那菜扒拉出来，完了我再整个冰酥白肉。”

    

    “啥？”大伙一听，更惊讶了。

    

    而这时，结束今天学习的孩子们，垂头丧气地从西屋鱼贯而出。

    

    跟在最后的李彤云听到赵有财的话，这姑娘脱口问道：“赵大爷，你会做冰酥白肉？”

    

    “嗨呀！”此时的赵有财，两边袖子都已经挽起，他从一旁拿过炒勺，对李彤云笑道：“闺女，你就上屋等着吃去吧。”

    

    这年头在林区、农村，根本见不着锅包肉。甜品菜除了挂浆地瓜，就是冰酥白肉。

    

    而且就这两道甜品菜，也不是随便就能吃的。尤其是冰酥白肉，得是有身份、有条件的人家，办大席才能上的。

    

    “那我帮你忙活、忙活呀？”王美兰一看赵有财是真要出手，便问道：“我给你和（huo）个糊（hu）啊？”

    

    “不用你和。”赵有财道：“你给我抓仨鸡蛋清就行。”

    

    “那行。”王美兰闻言，急忙拿来三个鸡蛋和两个小碗。

    

    她将鸡蛋皮磕开，将鸡蛋往另一只手里一打，随着鸡蛋清顺指缝流进一个碗里，鸡蛋黄被王美兰放在另一个碗中。

    

    就这样，王美兰取了三个鸡蛋的鸡蛋清。

    

    “姐夫。”女人们都在旁边围着偷师学艺，赵玲见状忍不住问赵有财道：“那鸡蛋黄不要啊？”

    

    “那能不要吗？”赵有财说：“留着明天炸酱呗。”

    

    “不是，姐夫。”赵玲追问道：“我是说，为啥不一堆儿和糊里呀？”

    

    “鸡蛋黄打里，炸完了该不酥了。”赵有财简简单单的一句解释，让女人们有种不明觉厉之感。

    

    行家一出手，便知有没有。

    

    赵有财飞快地把猪心改刀切片，然后将其与泡好的辣椒干炒在一起，香气瞬间弥漫。

    

    滋啦、滋啦的炒菜声中，猪心炒青椒出锅。

    

    “刷锅！”赵有财吩咐一声，便往旁边去和糊，王美兰刚要上前，就有徐春燕主动抢过刷锅的活儿。

    

    赵有财从碗架里拿着一个小盔，从装淀粉的坛子的中擓出几大勺土豆淀粉。

    

    这年头，赵军家这边只有这种淀粉，俗称叫粉面子。

    

    赵有财用鸡蛋清搅粉面子和糊时，徐春燕那边已经把锅刷完了。

    

    一旁的王美兰，把赵有财带回来的那块肥肉放在菜板上，然后问赵有财说：“我给你把肉切喽？”

    

    “切吧。”赵有财一边和着糊，一边道：“完了往锅里热上油。”

    

    “我来！”金小梅主动揽活儿，又问赵有财说：“大哥，熊瞎子油行吗？”

    

    赵家除了熊油，还有豆油呢。

    

    物以稀为贵。

    

    在金小梅看来，豆油比熊油更好。所以当赵有财要做好东西的时候，金小梅下意识地认为用豆油更好。

    

    “行。”可赵有财却道：“熊瞎子油更好。”

    

    金小梅拿过一个坛子，从中擓出一勺勺凝固的熊油下到锅中。

    

    随着油化开、烧热，油锅底咕嘟起小泡，王美兰那边已经肥肉切好。

    

    那一条肥肉，被王美兰切成薄片，转圈码在一个盘子里，放到了油锅旁。

    

    这时，赵大师傅端着和好的糊过来了。

    

    “哎呀！”赵玲跟王美兰夸赞道：“你看