来放到凉水里冷却。

    这样既能去掉鱼的腥味，又能保证鱼肉肉质紧实。

    做完这些，傅媖让沈清蘅将锅里用过的水倒掉，自己去切葱姜和芫荽备用。

    等锅清理干净，她用姜块将锅擦了一遍，倒油下锅。

    沈清蘅踮脚在旁边瞧着，有些好奇：“嫂嫂，为何要用姜擦锅啊？”

    傅媖：“和直接放进鱼汤一样，也是为了去腥。”

    沈清蘅用力点点头，认真记下。

    果然跟在嫂嫂身边能学到不少东西，照这么下去，说不定有朝一日她也能成为一个做饭高手！

    油渐渐烧热，升腾起丝丝缕缕的白烟，傅媖用手背试了试油温，刚刚好，于是抓起片好的鱼片，沉声提醒：“清蘅，你离远些，别被油溅到。”

    小姑娘细皮嫩肉的，被油花溅一下会疼得哭出来也说不定。

    沈清蘅才下意识退后了一步，抬头便见那些鱼片顺畅地滑入锅中，发出“呲呲”声，声音剧烈，她多少有些害怕，可转头看一眼傅媖，却发现她神色平静，好似习以为常，不由咂咂嘴。

    嫂嫂可真厉害啊。

    橘红的火焰在灶膛中跳动，灶火烧得旺，很快，锅里白嫩的鱼片渐渐被一层诱人的金黄覆盖，浓郁的香气在空气中逸散开来。

    傅媖仔细盯着成色，不忘适时翻炒。很快，锅里的鱼片都煎得通体金黄，鲜香四溢。

    沈清蘅胃里的馋虫彻底被勾起来了，忍不住吞咽了下口水。

    傅媖转头看她一眼，笑着说：“不急，还没完呢。”

    说完她从水盂里舀出整整三瓢水倒进锅里，又将自己先前切好的豆腐和葱段姜丝一齐丢进锅里。

    做完这些，她又指一指灶膛，“别忘了添柴火，要不了一会儿就可以出锅了。”

    言罢，也忍不住弯了弯唇角。

    她对这鱼汤也期待的很。

    从河里捞上来的新鲜鲫鱼，孙巧儿自家磨坊里做的嫩豆腐，再加上这烧柴火的土灶。她都不敢想这锅鱼汤烧出来会有多鲜美。

    沈清蘅恍然，立刻听话地又去取了些柴火蹲下添柴。

    约莫一炷香后，她看着锅里颜色渐渐变得像牛乳般纯白浓郁的鱼汤，转过头一脸期待地望向傅媖。

    傅媖没有说话，抓起一把盐撒进锅里，别的都不加，然后拍了怕手抖掉手中残存的盐粒，笑着说：“好了，出锅。”

    小娘子那双杏眼顿时变得晶亮：“太好了！嫂嫂，我敢说这绝对会是我喝到的最好喝的汤！”

    傅媖被她雀跃又夸张的模样逗笑，嗔她一眼：“你又知道！”

    *

    傅媖把鱼汤盛出锅的功夫，沈清蘅跑出去拿了一趟水井里镇的那壶豆儿汤。

    水筲取回来，傅媖拿出里面的铜壶，壶口极窄，壶身又长，汤还稳稳当当地盛在里面，半点儿没洒。

    沈清蘅眼馋，央着她要一碗，傅媖似笑非笑地看着她：“现下喝饱了，一会儿肚子里可没地儿盛鱼汤了，你可得想好喽。”

    这话一出，给小娘子纠结得袖口都绞成了麻花，最后还是恋恋不舍地看一眼那铜壶，不情不愿地道：“那好吧，等我吃过了饭再来尝它。”

    傅媖不知她对豆儿汤的执念出自何处，只无奈地笑笑。

    实则沈清蘅最是贪凉。

    本朝实行“冰政”，往年在东京，夏日朝廷给官员发下的分例里都会按照官职给分配些冰块，帮官员消暑过夏，但沈清衍得来的那些冰自己倒是没怎么用，最后都便宜了她。

    今日这顿晚饭也很是丰盛，除了鱼汤，还有晚些时候沈清衍听见巷口有人叫卖，出去买回来的几个梅干菜烧饼。

    那店家做烧饼用的是北方做缸炉烧饼的法子，先把面捏成一个个大小均等的面剂子，再用擀面杖一滚，摊成长方，一个个贴在半人高的泥炉子里头围成一圈烘烤。直到烤得面香四溢，面皮酥得拿出来轻轻一抖就能掉渣，才算是好。

    烧饼上除了菜干，还撒了芝麻和肉末，肉末烤出股淡淡的焦香，咬一口，香得人唾沫止不住地要冒上来。

    吃这样的烧饼，都不需要佐菜，就能吃个肚儿圆，偏还配上滑嫩嫩的豆腐和鲜香至极的鱼汤。

    那豆腐跟鱼片因为太滑嫩，用筷子是搛不上来的，必须得用汤匙才行，满满一匙豆腐或鱼片裹在浓浓的汤汁里，一口下去，鱼汤的鲜、豆腐的嫩、鱼片的香，全在嘴里了，吃得人口里心里都熨帖起来。

    咬一口烧饼，再喝一口鱼汤，吃到最后，沈清蘅已打了个饱嗝，却还不舍得放下汤匙。

    就连晚上向来不肯多吃的沈清衍跟张素兰都有些撑了。

    只是偏偏有人不肯认。

    彼时沈清蘅才吃得心满意足，想起白日的那点担忧，看看傅媖，又看看自家兄长，眼珠儿一转便有了主意：“兄长，你说，嫂嫂做得菜是不是比外头酒楼里