《苏记美食录》 

    “落花兔肉，兔肉卷着花生，飘在锅里跟花儿一样，口感更丰富，只需三十文一盘嘞！”小二手里端着堆成小雪山的兔肉，两片切得薄薄的兔肉中间夹着花生碎。

    如粉红羽翼般可见肉下血线的兔肉，微微鼓起的稀碎花生压在下面，因为有了一层花生的打底，肉片贴着中间凸起一块的瓷盘，体积会比普通兔肉更大一些。

    实际肉的数量是相同的，肉片还比普通的薄。

    按照琳娘的话，肉都多给一片了，薄点怎么了。要是都一样，还赚不赚钱啦？

    其实原话是苏眠雪说得，但他们东家最是和善，怎么能有这种想法。

    欲满楼就是比津味楼实惠，种类多，服务好，只要来了店里，不管您吃多吃少，服务态度上定要包您满意。

    价格的实惠源于菜的基础上再多改良，冬日里喝上一口热汤，肉片往锅里一烫，捞出来就能吃了。

    汤底好喝，还能自己来‘煮熟’这道菜，心里动手的能力满足，菜的类品丰富，还有茶点中和，一顿饭下来不仅吃得开心还有趣。

    火锅店吸引客源的其中一个办法就是免费的冰淇淋、饮料之类，有些东西复刻不了，苏眠雪便拿白水和糕点来代替。

    每天不同的糕点一人限拿一块，就是一块也要三文钱。苏眠雪拿更多的银子，撒点小钱来引诱鱼儿上钩，何乐而不为。

    苏眠雪进了厨房，随意搭在一把椅子上，撇撇嘴，思索该做些什么东西。

    在一个小镇上，欲满楼的种类算多，何况镇上的人不会离开小镇，是个实打实的舒适区。

    但苏眠雪已经下了决定，她要去长安，在四月的时候，去长安。

    路上的盘缠不是问题，她身上的银子足够她拖家带口从淮州到长安再折回。

    头疼的在于如何在长安立下脚跟，小镇上一年的租金是五两银子，对于现在的她来说不算多了，五两银子生意好一天就能赚来，刚开业那会活动不少，除去成本她都赚了十来两银子，还有之前富商的赏钱，已经足够她买下这处酒楼。

    红薯、紫薯、芋头洗干净去皮切块，放在盘子里通通放上去蒸熟。

    红薯紫薯特有的香味而来，拿得红薯是甜心的，拿起一块塞进嘴里烫的直呼气，却舍不得吐出去，忍着舌头上被烫两泡的风险将红薯咽下去，甜甜的，从喉咙滚到胃里也是暖暖呼呼。

    将其放在三个盆中，加糖压成泥，少量多次放木薯粉和水揉匀，揉成光滑的面团，取三分之一在锅里煮四分钟，取出来和先前的大块面团再次揉到光滑均匀，分成长条切小段，撒淀粉防粘。

    琳娘看着苏眠雪变出三团不一样颜色的面团子，拿在手上糯叽叽，跟馒头一样，怎么捏都不会变形，一个软一个跟硬，不叫彩馒头，应该叫彩色面团。

    “东家，这些彩色面团是什么东西，做出来怎么吃，用锅蒸吗。”

    苏眠雪给她解释，顺带说出自己的想法：“这叫芋圆，用水煮开，加在牛乳、豆花里头吃。我打算和‘拨霞供’一块做个套餐，捆绑出售，比如一个汤底里面有两份蘸料，两份芋泥碗，还有兔肉，落花兔肉，鸭肠，牛肉……指定的荤类里面四选二，素菜六选四。”

    她拿出锅里剩下的紫薯和芋头，盆里的不多，是做芋圆剩下的，加白糖和牛乳捣匀，手工打得不够细腻，苏眠雪拿小碗和勺子舀了些出来，甜味不浓，又加了些糖进去搅和，拿干净的小勺舀些出来，直到甜度适中。

    琳娘有些犹豫，价格都摆在上面，按照苏眠雪的说法，想要推出套餐，价格肯定要下降，下一点不够，最少一份菜要少划二到三文的价格，不说普通兔肉和落花兔肉，还有牛肉、鸭肠的价格都不一样，不管怎么选，来这儿的食客估约都不吃这一套。

    苏眠雪接着说：“新的和正常价格有差距不为过，在外面拿板子贴张纸，上面写上最后两天活动，让裴攸写漂亮些，明天摆在外边。”

    本质上价格不变，提高单品价位，以此来销售捆绑商品。

    来吃饭的不少普通客人喜欢算价钱，拿张纸在桌上慢慢算，算累了发现套餐不仅东西多，总的算下来还便宜，但又因为东西多，不能把所有好的都在一张单子上，就会有许多套餐。

    小汤圆在荷叶碗中打了一层底，放一勺芋圆，一勺红豆，一勺芋泥，再摆颗芝麻馅的汤圆和花生馅的汤圆，牛乳没过小料，只留一个顶。

    “裴攸写字写累了，拿去给他吧。若有人问起，便说十五文一碗，今天只有十份。”

    ……

    “雪铁路上难走，今天好不容易停雪，派人去请苏姑娘这一来一回，两天都要不少时间，刚好我从来没吃过镇上的酒楼，去见见，当长长见识。”阿芷想得通透，雪天一来一回耽误脚程，今天天气好明天又是另一个样，去店里用膳也一样。

    罗夫人轻快道：“景乡镇小，我来到这么多年都没好好看过，难