《大宋市井人家》 

    

    叶大富嗅到了其中商机,找铁匠铺一口气定了二十个锅圈，因怕泄露商业机密不敢交给工匠加工，自己躲在叶家灶房后的死胡同里叮叮当当敲了好几天。

    终于做了一大批一摸一样的“防风炉”出来。

    先给那预定了的小厮一个,剩下就摆在他的博卖摊旁边慢慢卖。

    生意出奇得好，二十个防风炉只花了两天就一售而空！

    叶大富乐得合不拢嘴,提前收摊，买了酒又割了两刀平日里舍不得吃的牛肉，回家将剩下的钱交给了宓凤娘。

    除去他的成本十两银子，净赚了三十两银子。

    两口子对着银子乐,已经许多年没有赚过这么轻松的银子了，也没有赚过这么大笔的银钱。

    等叶盏归家就迫不及待告诉女儿：“今儿有上好的黄牛肉哩！”

    黄牛肉在老百姓饮食中算是稀罕物，叶盏来大宋这么久还是第一次

    叶大富买的是上好的牛肋条，边上有肥美的牛腩和牛油,主体是精瘦的红牛肉。散发着好看的光泽。

    还跟人多加钱半买半赖了几根牛骨。

    可叶大富节俭惯了，说是奢侈仍旧也只买了三指宽的一片牛肉条,一家七口人吃显然不够。

    叶盏想想,将牛肉上的肥肉剔了下来,小火慢熬，一会功夫，肥肉就融化凝固成了淡黄色透明的牛油。

    再另起锅,盛一勺牛油下锅,锅里加入葱白芷丁香等各色香料慢慢爆香,估摸着各色香草的滋味已经渗进了牛油后再将调料捞出。

    这一炼化牛油,惹得全家人不住咽口水：“这牛肉滋味还真是香啊。”

    香归香，叶大富作为一个老庄户人家还是不忍心吃牛肉：“到底是在田里操劳一辈子,求菩萨保佑它早登极乐。”

    可惜这个时代没有辣椒,不然这锅牛油正好做麻辣牛油火锅,青花椒醪糟加进去煮起来，嚯，叶盏不敢想象该有多香。

    想了想，将牛油分两批，一半做牛油烙饼，一半做牛油包子。

    将刚才的调料全部放进石臼子捣成粉，混合着牛油搅拌均匀。

    再将活好的白面擀开，用小刷子蘸牛油调料均匀铺开，再撒上一层香葱末，卷起切开，在平底锅里烙熟。

    烙饼渐渐变黄，上面有不规则的褐色小

    

    点那是焦了的地方散发出浓郁的牛油香气。

    牛肉则全部放在案板上剁成馅加了芹菜末、炒过的胡萝卜末、粉丝末再剁了一条猪肉混合在一起估摸着馅料这才够了。

    “这是要包牛肉馅馒头？①”叶璃探头看很是好奇。

    “嗯。”叶盏应了一声“牛肉不多剁成馅能让家里人多吃点。”

    她这些天观察了发现一个现象就是做炒菜或是炖菜叶大富和宓凤娘两个总是舍不得夹里面的肉要留着给儿女吃都往旁边的配菜上夹。

    这回有了牛肉两人肯定又是舍不得最多夹一筷子尝尝滋味了不如做成包子让他们也能吃个尽兴。

    叶盏一边说一边迅速擀好了包子皮。

    “我也来。”玉姐儿赶紧洗手。

    叶盏点头应下她一手转着包子边沿一手飞快包起好几个褶。

    玉姐儿很认真学习她这些天跟叶盏虚心学艺也学了点厨艺皮毛因此包起包子来也是像模像样算是叶盏的好帮手。

    两姐妹一起很快就包了一百个小笼包入笼上锅蒸上。

    蒸笼下面锅里的水也不浪费放入焯过水的牛骨和萝卜炉灶里煨了山芋。

    叶盏也是到了古代才知道蒸食物太费炉灶柴火老百姓过日子必然是舍不得耗柴所以蒸菜算是年节大菜而且蒸的时候也会像现在这样又煮又烘定要将热量利用最大化。

    说起这个寻常百姓家里连煮热水都不煮都去街上店铺里买像上次她们去洗澡那香水行的老板家里常年供着大灶烧水除了开茶馆还兼卖热水街坊邻居们需要了就去打一壶热水。

    家里人习惯喝凉水还是叶盏坚持家里才养成喝热水的习惯。

    锅中很快就冒起了雪白的蒸汽叶璃好奇四下打量被金哥儿提溜开：“小心烫。”这蒸汽可要比热水还要烫呢。

    玉姐儿巴巴盼望着包子好坐在灶前不住添柴拉风箱惹得宓凤娘骂：“火太大小心烧穿了锅底。”

    “那正好

    等她添了两回柴这包子终于蒸好了。

    笼屉一开雾气立刻四散将个灶屋笼罩得密密实实像是

    

    大雾天暖烘烘水汪汪的蒸汽贴在脸上玉姐儿笑容更灿烂几分。

    好容易等到包子上桌叶家人早就迫不及待打量着包子。

    牛肉包子外皮雪白白白胖胖躺在箩筐里似乎在招呼人“来尝尝！”

    玉姐儿立刻回应迅速拿起一个。可她很快就惊呼一声：“好烫！”