分为两部分一部分仍旧走平价路线一部分则是精品路线主要以外带为主。

    分为两种风格之后店里的营业利润更加高涨。

    在开张一个月后叶盏做出了第二个决策：把精品的菜肴做成自助餐。

    在家人费劲力气解释完自助餐的定义后全家都惊呆了。

    “你疯了不成？城里的大肚汉进来吃饭各个能将你吃得钱袋子朝天。”宓凤娘第一个站出来反对。

    “我这店里开张一个月精品菜肴一共出售了二十贯银钱客人是四百位这么算下来每个客人的客单价是五十文钱。我的定价便是六十文无论如何都不会赔本。”叶盏给娘耐心讲解。

    叶家人恍然大悟怪不得这个月叶盏都在纸上写写画画还吩咐玉姐儿记下客人的数量和年纪、男女原来是打着这样的算盘。

    宓凤娘可不听女儿的理论：“这么说吧要是城里有一家你这样的店我一定带着你爹你哥哥顿顿去吃。”

    “是啊连你们这些平日里不下馆子的人都来吃那其他人来吃的就更多了。我的客流量定然会高企这样走量之后每个人头上可摊的成本就更低了。”

    宓凤娘一愣她没想到女儿还能这么诡辩

    只好给叶大富使个眼色：“他爹你说句话啊。”

    叶大富立刻响应：“不成原本吃一碗的人因为你这是免费立刻死撑着吃两碗甚至两三天不吃饭就为了来你这里吃一顿肯定会赔本。”

    “要是寻常的价钱肯定会有爹娘所说的这类人。”叶盏耐心解释

    

    。就算是在人人都能吃饱肚子物质资源极其丰富的现代，还有很多人吃自助是奔着回本去的，何况在缺衣少食的古代？

    “可是六十文一位，这在汴京城里豪华酒楼中也是个不小的价钱了。”叶盏分析，“能拿出六十文吃一顿饭，这样的人原本也就家境优渥，不会在意一顿餐食回本的事。”

    这……

    叶家人想想还真是这个道理，他们寻常吃一碗面也就六文钱，年节想吃得好些最多咬牙割肉到二十文。

    像隔壁赵小七那样的人家过年也就人均六十文。

    能在寻常日子里舍得花六十文一顿的人算是城里的中等人家了，也就杏花巷里这些人家才舍得。

    对这样的人家来说六十文不算什么，平日里他们也是吃各种山珍海味，肚里不缺油水，因此也就不会有指望一顿能回本的想法。

    而对于穷人来说，为了图占便宜一口气拿出六十文也不划算啊。

    这六十文的门槛，一下就把那些想占小便宜的人拒之门外。

    如今店里生意虽好，但叶盏想要开拓营业利润，就要先从高收入版块入手，她打算先把店里这些高端客户变成忠实消费者。

    “再说，我做自助是想让这些客人多尝尝各种菜。每次店里这种客人来，最惋惜的就是自己只能吃不完那么多种菜肴，不如开设自助让他们多尝尝。”

    “还有，我这也不是一味由着客人们吃，会给客人每位菜肴不超过两盘的限量，再怎么样也赔本。”

    女儿侃侃而谈，看着又一幅胸有成竹的样子，叶家父母一时哑口无言，半天银哥儿冒出了一句话：“爹娘，我瞧着盏儿心里有数，就由着她去罢。”

    说完还从自己口袋里掏出个军绿色的钱袋子：“这里头是我的俸银，妹妹拿着，倘若不够我再跟人借些。”

    “不用不用。”叶盏连连摆手，她现在赚钱攒了些钱，完全能够应付得来。

    这件事虽然有了定论，但叶家人仍旧很是忐忑：满汴京城都未听说过“自助”的吃法，叶盏这别出心裁的做法会不会折戟惨败？

    作者有话要说

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