大宋市井人家

    第94章

    宓凤娘也瞧见了蔺莺，想要发作却被玉姐儿拦住了：“她既然不闹事，就是寻常食客。” 叶盏知道对方身份后也是同样意思，蔺莺说到底也是个可怜人，何必为难她。

    只不过她默默吃饭又默默离开，叶盏也不确定她知不知道那些带有隐喻的菜肴出自自己的手。

    多想无益，索性教授几人做菜，得益于裴昭搜寻来的菜谱，叶盏也学习到不少宋代后厨小秘诀。

    好比洗鱼的时候在水里滴入一两滴生油，就能去除鱼身上让人讨厌的黏液。又好比煮陈年老腊肉 时总有股说不出的油气，这时候就将烧红的炭火放入锅中便能除味。

    这些放在现代科学体系里自然能解释清楚，黏液溶于油不溶于水，木炭具有吸附功能。

    宓凤娘在旁边嘀咕一句：“第二条用不着，咱家在你手里永远不会有陈年腊肉。”

    盏儿什么都好，就是做菜倒油切肉都太过大手大脚，寻常家人一条算条巴子能吃一年，叶盏一个 月就能吃光。

    叶盏嘿嘿笑：“食材讲究新鲜，自然不能用经年腊肉。”放那么久谁知道亚硝酸盐会不会超标。

    “就你主意多。”宓凤娘佯装嗔怪女儿，又想起旁的，“说起来做点肉生给我，赵夫人生产在

    即，我要去陪产，顺带带些她爱吃的吃食。”

    赵夫人怀孕时常嫌家中饭菜不好吃，赵员外便满城给她买各种吃食，还常来叶家食肆买了饭菜归 家，那时候她便爱上了叶家的肉生。

    好。”叶盏自然是满口应下，又问宓凤娘，“娘想吃些什么？”

    “我什么都不要，还是紧着产妇来。”宓凤娘也有些紧张，“虽有产婆稳婆，但她家又没个长辈 主持大局，我也慌哩。”

    “娘莫慌。所谓主持大局，说日了不过是出钱和请郎中。”叶盏安抚宓凤娘，“她家有钱又愿意 给产妇使钱，到时候肯定郎中还在外面坐镇，再者长辈有时候也不一定是一心对产妇好，有娘和赵员 外两人坐镇便尽够了。”

    “再说了，娘啊，如今你也快五十的人了，怎么不算长辈？”玉姐儿在旁边嘻嘻哈哈。 宓凤娘想想也是，倒是叶大富在旁纠正：“谁说你娘那么大了？你是记错年纪了。“

    玉姐儿：..

    叶盏：

    她赶紧开始做肉生，拒绝这一碗狗粮。

    肉生也是时下百姓们都习惯做的一种菜式，只不过每家配方不同，做出来的滋味也大相径庭。 选用猪里脊肉切得薄如蝉翼，再用酱油浸泡入味，随后下锅爆炒片刻，看看肉色翻白捞出。

    这才切成细丝，再从腌菜缸里取一根酱瓜和一个糟萝卜，用刀工将酱瓜切成薄片，再将糟萝卜切 成细丝，再将三者拌在一起。

    这道菜的三种原料都不算名贵，但佐料也极其复杂：用大蒜、草果、橘皮丝、砂仁这些骨料按比 例调配，最后还要加入香油和醋才算完成。

    叶盏拌菜过程中，各色香料的滋味慢慢萦统鼻端，谗得豆角咽了好几回口水：“这拌麻绳都好 吃。

    “那是自然。”宓凤娘很得意，“别看家家都会做肉生，可我生平吃过的，也就我家盏儿做过的 最香。”

    这里头没什么秘密，只不过前期麻烦些，多次调和试验罢了。就如卤水，反复尝试直到做出 香,下，"?#不

    又多嘱咐了几个徒弟：“你们几个跟着我学厨，须得记住这世家事最忌讳在决策时懒却在劳作时 过于勤劳。“

    “这话什么意思？”豆角听不大懂，“劳作时过于勤劳不是好事么？”

    放在这件事上，就是在前期配比时犯懒，只用一道方子以为就可以，这样一来等后期就算每天 起早贪黑做肉生，还是不会有什么生意的。”叶盏给她们举例。

    “哦。”玉姐儿听明白了，“食客不会看你多辛苦起早贪黑熬夜做菜，只会看食物好不好吃。” “正是，决策时不可犯懒，哪怕前期很辛苦麻烦，都要不辞辛苦。”瑛娘也跟看点头。

    做好了肉生后叶盏又煮了浓浓一锅老鸡汤，放在砂锅里，又吩咐宓凤娘：“娘记得请产婆们净 手，洗干净指甲，所用巾帕、剪子都用沸水煮过后再用火燎过才好。”

    宓凤娘连连答应：“自然。”

    她又带了些滋补的礼品这才动身，叫叶大富将自己送到赵家去。

    玉姐儿看着他们坐上牛车的背影，忽然念叨一句：“也不知道赵小七怕不怕？”

    “他如今应当在学堂吧？”叶盏估算了下，听说他们学堂只有月初才有一天的休沐假。"堪比当 代衡水。

    “亲娘生产这种大事，应当会让他来吧。”玉姐儿想想，“赵家家风与咱家相似，不是那等为求 功名不让子一心该书的人家。

    叶盏喵她一眼，咳嗽一声：“姐姐，这是惦念了？”

    “才没有！”玉姐儿