润锅。

    

    把锅润好了之后，锅里加入的是葱椒油。

    

    并且冯正明还加入了一些香油。

    

    “这个是我自己的尝试，如果有鸡油的话，可以加入一些鸡油的。”

    

    接着冯正明锅里什么都没有放，油热了直接把沥干水的鸡块下锅去煸炒。

    

    看到这一幕，后厨里一些学徒感到有些惊讶。

    

    “这鸡块这样直接煸炒？都不用焯水？”

    

    “对啊，或者是应该拉油吗？”

    

    李辉东趁机告诫学徒：“这个叫做生炒，就是不进行焯水和拉油，直接把鸡块下锅去生炒，要把鸡块的水分完全炒出去。”

    

    又有学徒奇怪问：“李师傅，那这样生炒的话，不用先下葱姜吗？”

    

    曹志国接过话：“不用，生炒就是直接把食材下锅去炒。”

    

    冯正明把锅拿起来给学徒们看了看。

    

    “全程都是旺火，这样去生炒，一定要把鸡块水分炒出去，你们看到鸡块表面这样焦褐色，而且锅里的油也几乎已经变得清亮。

    

    这个时候把鸡块拨到一边，再把葱姜下锅去煸炒，煸炒出香味烹入一些料酒，继续炒。

    

    炒出味道后，再加入酱，这个酱是我根据各地不同做法进行调配的。

    

    这里面有甜面酱，还有一些黄豆酱，我还加入一些耗油。

    

    把鸡块拨到一边，把酱倒进锅里，这样去把酱也要给先炒透了，再把鸡块拨回来，然后这样进行迅速的翻炒。

    

    差不多炒匀了，加入提前准备好的鸡汤。”

    

    做到这一步，冯正明又对众人介绍。

    

    “这里其实有两种做法，一种是少放一些汤水，做出来的炒鸡要收干汤汁，完全是一种比较干的状态去吃。

    

    另外还有一种做法，是多加一些汤汁，做出来会带有一些汤汁，可以用来泡饼吃。”

    

    冯正明并没有加很多的汤汁，汤基本上是和鸡块持平，然后他盖上锅盖。

    

    “接下来就是烧的时间了，要有耐心等待着它烧好。”

    

    等待时间里，冯正明他们又开始聊起来。

    

    李辉东问了一些路上的见闻。

    

    冯正明也很详细给大家说了不少见闻。

    

    “真正去走了一遍我们的齐鲁大地，我才知道，原来在我们齐鲁，实际上物产是那样的丰富，各地都有很具有地方特色的产品，像是在我们齐鲁东北的枣子。

    

    还有在沿海地区的海鲜，还有在寿光那边的蔬菜，以及南方的一些河、湖水域里的淡水鱼虾。

    

    当然我也发现了一点，我们齐鲁真的是烧鸡很拿手，各地都有各地的绝活。”

    

    听冯正明这么说，让大家也都不禁笑了起来。

    

    觉得听他述说沿途的很多见闻，真的有一种仿佛自己走了一遍的感觉。

    

    当然，和自己亲自去走的经历肯定不同。

    

    但大家听的还是相当津津有味。

    

    李辉东话题聊着聊着，又回到了冯正明做的炒鸡。

    

    “正明，你这个炒鸡应该和各地都不一样吧？”

    

    冯正明点头：“对，和各地都不同的，我这个算是结合了各地特色，我自己独创的另一种口味，今天做出来让大师兄你们都尝尝。”

    

    顾志成笑着问：“那主厨你这个，算不算是我们泉城版的啊？”

    

    冯正明赶紧否定：“不能算是我们泉城版，泉城也有一套自己的做法，我这个只能算是我自己独创的做法。”

    

    夏蕙站出来兴奋问：“那我们不是第一个吃到的？”

    

    冯正明微笑点点头。

    

    齐家乐趁机开了夏蕙的玩笑。

    

    “小夏不会是想要自己当第一个品尝的吧？”

    

    夏蕙自然听得出来，齐家乐这句玩笑是话里有话的。

    

    分明是想要说她对冯正明是有意思的。

    

    所以夏蕙