来，让别人需要跟他们学。

    

    冯正明把沿途一些经历说了一遍，尤其是说到了关于齐鲁省内各地不同炒鸡做法。

    

    “炒鸡在不同地方，有着很多不同的做法，我们这一次真是吃到了各地的炒鸡，像是蒙阴那边的炒鸡味道更加的醇厚，因为是加入一些酱。

    

    而到了泰城那边的炒鸡，又会和蒙阴的不一样，味道上要稍微偏红烧一些。

    

    到了枣城，那边的炒鸡真是把我们都给吃的辣到了。

    

    以前觉得，湖、赣、川那边才会做菜非常的辣。

    

    没想到枣城那边有一种薄皮的青椒，也是相当的辣，吃起来真是相当的刺激。”

    

    大家听冯正明说着这些路上的见闻。

    

    一个个都不禁露出向往神情。

    

    还真的是有些想要去走走看看。

    

    冯正明聊起枣城的辣椒，接着就转到了辣椒上。

    

    “我觉得，辣这个味道，可能会是不少人慢慢开始喜欢的，我们也应该适当加入一些辣椒，要在我们鲁菜特色基础上。”

    

    李辉东听了笑着问：“好像我们这边大部分人，还是不那么能吃辣。”

    

    冯正明点头：“大师兄说得对，我也知道，我们这边人不是那么能吃辣的，但是以后肯定会有一些外地人来的，我们就需要做一些口味上调整，让外地人也能喜欢。”

    

    曹志国好奇问：“所以正明你打算要做一些辣的菜？”

    

    冯正明摇头：“不是专门去做辣的菜，辣只能是加入现有调味中，不能过分的突出，否则不就成了川菜吗？”

    

    李辉东点点头：“对，我们不能做的和别人一样。”

    

    冯正明笑呵呵地接着往下说：“这次我走遍齐鲁，我的感觉就是，我们鲁菜最关键的一点在于"和"上。

    

    味道不是某一种突出，而是各种味道的融合，让多种味道都能在一道菜里吃出来。”

    

    大家几乎一瞬间一起想到最经典的鲁菜：九转大肠。

    

    九转大肠这个菜在味道上，确实是很好体现出“和”这个字。

    

    各种味道融和起来在一根大肠上，确实是会给吃客不一样的特别体验。

    

    冯正明也是让大家开大一些思路去考虑。

    

    “就像是九转大肠，很好把几种味道融和，我们其他的一些菜，也可以往这个方向上尝试，不一定是所有味道融为一体。

    

    可以是酸甜口的和，也可以是咸鲜口的和。

    

    或者是加入一些辣，酸辣口的和。

    

    还有甜辣口的和。”

    

    冯正明的话让大家还真是陷入了沉思。

    

    尤其是李辉东，他一直以来都在寻求突破，现在听小师弟的话，让他仿佛触摸到了厨艺上突破的关键。

    

    在跟大家聊了很多后，冯正明干脆在后厨开始准备做一个菜给大家尝尝。【。3。】，

    

    冯正明做的菜正是在齐鲁相当有名的炒鸡。

    

    这也算是一路上，品尝过各地不同的炒鸡过后，他自己琢磨出的一些想法。后厨里找了一只不算大的公鸡，冯正明迅速清洗和剁成块。

    

    剁鸡块的时候，冯正明有意把鸡块稍微剁得不算太小。

    

    这一路走来，所见到各地炒鸡的特点，那就是鸡块不能剁得太小了。

    

    要体现出那种奔放和豪横的感觉出来。

    

    当然，冯正明还是会把三尖都给清理掉。

    

    这一点实际上，不少做炒鸡的店都可能会不注意。

    

    所以他剁鸡块的时候也告诫后厨大家。

    

    “翅尖，鸡爪的指甲，这都是一定要去除的，还有屁股这里的鸡尖也必须要给去掉。”

    

    后厨里大家也都认真点头表示知道。

    

    剁好鸡块，冯正明把鸡块进行了一番冲洗。

    

    冲洗到见不到什么血水后，冯正明放在一边把鸡块沥干水。

    

    同时他起锅，先把锅烧热了，然后向锅里加入凉油润一