《从卖盒饭到中华名厨》 

    评委们真正近距离看冯正明的这道菜，马上就看出冯正明的这道菜和其他仿熊掌的不同。

    造型上，冯正明和其他厨师做的仿熊掌一样，都是尽量做的很像熊掌。

    只是不同的是，其他厨师做的仿熊掌，大多都是会用红扒方式。

    冯正明的这道则是一个白扒，然后搭配上白萝卜雕的鲍鱼，最后淋入的是清亮的金汤汁。

    这么看上去会让整道菜显得更加的清爽。

    而且仿熊掌和仿鲍鱼放在一起，都呈现出一种晶莹剔透的感觉。

    有一种仿佛是水晶熊掌和水晶鲍鱼的感觉。

    就连最后的汤汁，冯正明勾芡也只是薄薄的芡汁，不会让人看着觉得粘糊糊。

    如此一道看上去无论如何也不像是鲁菜的一道菜。

    可是冯正明全程的做法，却都是用鲁菜的技法。

    仿熊掌是孔府仿熊掌的做法。

    仿熊掌蒸出来后，用的是白扒的方式煨煮入味。

    还有最后淋入的金汤汁，也都是很轻的明汁亮芡。

    甚至连白萝卜雕的鲍鱼瓤馅，也是鲁菜中的一些技法。

    这道菜整体上看不像是鲁菜。

    可烹饪技法上看却又处处都是鲁菜的技法。

    汇泉楼大厅里，颜老师傅感叹道：“正明他已经成了一位真正的大师傅，把他所学的技法，能够运用到他心中所想出的创新菜上。”

    冯正明三位师兄听师父的话，也都是在心里认可师父的判断。

    三位师兄都很清楚，小师弟确实是他们师兄弟中间，那个基本功最为扎实的人。

    可能现在很多人只看到冯正明的亮眼手艺。

    但是师兄们很清楚，冯正明的这一手扎实基本功，可都是他独自一个人努力练出来的。

    无论是炎炎夏日，还是寒冷冬日。

    冯正明那个时候，永远都是会在每天燕喜楼后厨忙碌完之后，一个人独自在后院里认真的练着基本功。

    他的刀功，是他几乎切到满手都是刀口，才一步一步的练出来。

    他的勺功，也是经历了被热油、热汤给烫的满手水泡硬练出来的。

    还有他的大翻勺，是他不知道多少个深夜和天还未亮的清晨，独自一个人在后院里，用铁锅不停翻米粒练出来。

    没有亲眼见过冯正明的努力，可能是想象不出他所吃过的各种苦头。

    而最让师兄们印象深刻的是，冯正明无论什么情况下，他总是能保持乐观。

    无论是被刀切的满手是口子，还是被热油、热汤给烫出水泡。

    亦或是颠锅练得手指都险些被弄骨折了。

    冯正明总是能够面带笑容，乐呵呵去面对这些痛苦的过程。

    他的那份乐观积极的精神，至今每一位师兄回想起来，都会在心里充满敬佩。

    所以冯正明这一次在全国大赛上大放异彩。

    也是他自己多年来苦练后应得的。

    现场评委们认真审视一番冯正明的这道菜。

    专业的评委先开口。

    “这道菜，真是和许多的仿熊掌非常不同啊。”

    第一届的状元刘师傅说：“有我们辽菜仿熊掌的一些特点，又融合了孔府仿熊掌的特色，而且你没有用常见的红扒，竟然是用白扒的方式做，真的是很有创意。”

    获得了刘师傅的称赞，冯正明微笑回应：“谢谢刘师傅的肯定。”

    京城的侯师傅说：“冯厨师手艺是真的有点出神入化了。”

    冯正明赶紧说：“侯师傅太夸张，其实这道菜我的一些构思还不够全面，这道菜更多是这些天交流学习后，萌生出的一些想法。

    算是我的一个大胆尝试，如果有什么不好的地方，还请各位大师傅能给出建议。”

    冯正明这样一说，让在场的专业评委们面面相觑。

    同样是第一届十佳厨师里最年轻的卢师傅。

    他忍不住笑着说：“小冯你这是给我们出难题啊，你通过这几天交流学习，就能做出这样一道富有创意的菜来。

    你这让我们还怎么给你建议？这要是建议不好，我们岂不是要丢脸？”

    冯正明赶紧说：“卢师傅我没有那个意思，我只是希望能更多向各位前辈多多请教学习。”

    刘师傅笑起来：“哈哈哈，小冯这股谦虚的态度，也是值得我们多学习。”

    港城蔡先生此时开口：“冯厨师你这道菜真的只是这几天交流学习到的一些东西，就让你想到做这样一道菜？”

    面对蔡先生的提问，冯正明坦诚回答：“也不只是这几天交流学习，仿熊掌的做法，我之前也是跟孔府菜的传人专门学习过。

    这次的这个菜，我也是在之前学习的基础上，又加入了