这几天交流学习到的东西。

    比如这个白萝卜鲍鱼，鲍汁的制作上，我也是向粤菜和港城厨师请教了。”

    一位受邀的国外厨师问：“你为什么会在白萝卜雕刻鲍鱼里，加入馅料呢？”

    冯正明笑着回答：“这个是我在一本古菜谱上看到，是我们国内很出名的菜谱，叫做调鼎集，里面有一道假元宵，是用白萝卜雕刻成元宵，掏空后向里面塞进馅料。”

    国外厨师听了有些惊讶：“哇，真是很大胆的创意。”

    观看了一番，接着评委们也都是品尝起这道菜。

    当大家吃的时候，才发现仿熊掌和仿鲍鱼口感上有着明显区别。

    最让大家觉得不可思议的是，仿熊掌和仿鲍鱼都相当入味。

    看着好像是很清凉淡雅一道菜，吃起来却滋味丰富。

    仿熊掌外层冬瓜壳已经相当的软烂，搭配上里面的肉馅产生很复合口感。

    白萝卜雕的鲍鱼，经过煨制并没有完全软烂，反倒是有一点点沙沙的口感。

    然后咬开了之后，会吃到里面馅料的咸香味道。

    真的会给人一种仿佛在吃一个独特造型元宵的感觉。

    而蒙在外面的金汤汁，带有鸡油香味，还有高汤的香浓，以及南瓜泥的甜味。

    给这道菜增添了一种融为一体的滋味。

    真正吃了这道菜，让评委们真有一种不得不服的感觉。

    冯正明依旧践行他所说的理念，即便是在比赛上做出来的华丽菜品，依然是首先要让这道菜好吃。

    这道鱼和熊掌兼得之好吃吗？

    评委们不得不承认，确实是好吃。

    这道菜冯正明也充分考虑到评委一道一道菜品尝下来，到他这里菜可能会已经凉了。

    所以他的这道菜无论是热吃还是凉吃，都会有比较独特的滋味。

    单单是这一点，又是让他获得评委们更好的印象。

    白萝卜冯正明处理的非常好，几乎是没有萝卜本身不好的味道。

    又经过了很长时间的炖煮入味，让白萝卜吃起来完全是一种很浓郁的肉香味道。

    搭配上白萝卜内瓤的馅料，当真可以称得上是美味佳肴。

    即便是这道菜经过等待评审时间里已经凉了。

    但就是凉了吃起来，依旧会觉得这道菜味道很棒。

    蔡先生感叹：“冯厨师真是手艺非凡，可能如果不是亲口尝一下，真是难以想象会有人把冬瓜和白萝卜做成如此美味。”

    在场评委们也都是很认同蔡先生的话。

    真要说今天比赛中的菜肴，冯正明的这道菜绝对不算是造型上最漂亮的。

    像是江成哲的那道龙虾在摆盘上要比冯正明这道更加色彩丰富。

    淮扬菜厨师张泉徳做的翠珠鱼花也是相当的漂亮。

    相比较而言，冯正明的这道菜要略显朴素很多。

    但是冯正明这道菜的独特创意，还有品尝时候带给评委们味道上的享受。

    是在比赛中其他菜中所没有品尝到的。

    或许可以说冯正明做的菜，色彩上不如别人鲜艳。

    但是谁也不能说冯正明的菜不美味。

    而且他这道菜的美味，是能够适合在场大部分人口味的。

    在这一点上，又是其他一些厨师可能办不到的。

    或者应该说，冯正明所调和出的味道，是鲁菜最为正宗的味道。

    没有在任何一种味道上突出。

    似乎各种味道都有。

    每种味道相互调和，谱写出一曲非常和谐的舌尖上的曲目。

    而且冯正明做这道菜，把传统的技法和自己创意很好结合，可以说是用一种充满想象力的方式，做了一道似乎又是很传统的菜。

    品评完冯正明的这道菜，接着评委们继续品评接下来的                                                菜。

    接下来的几道并没有给评委们多么深刻的印象。

    一直到一位豫菜的厨师，他做的是非常传统的牡丹燕菜，再次带给评委们一份惊艳。

    这位豫菜厨师名叫郝宗成。

    他是在传统的牡丹燕菜基础上做出了一些自己创新。

    牡丹燕菜是把白萝卜切成细丝经过一番烹饪，把白萝卜丝做成类似燕窝的口感。

    而郝宗成则是在原本牡丹燕菜基础上，不但是搭配上火腿丝、肉丝、笋丝等，再浇入了清汤之后，还用鸡蛋做成一朵牡丹花摆在顶部。

    这么一道菜，彰显出一种艳压群芳的气势。

    和冯正明的那道菜，明明是仿熊掌、仿鲍鱼却显得淡雅形成对比。

    这道菜明明用的是白萝卜丝等一些清淡的食材，但是做出来的菜却尽