第244章 “叫我火叔吧。” 第(1/2)分页
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“我要一道不咸不淡不酸不甜不苦不辣不腥不腻不涩的无色汤。www.yeyingge.com”
123闻言,眉头微微一皱,心中暗自思量。
这要求听起来寥寥几个字,实则极为苛刻,要做出一道符合所有条件、味道均衡无色无味的汤,其难度不亚于重现“碧波芙蓉”。但她知道,这是唯一的机会,不能轻易放弃。
“老先生,您的要求确实独特,不过庐州愿意一试。只是,这样的汤,其意义何在呢?”123试探性地问道,希望能从老头的回答中捕捉到一丝线索或灵感。
老头微微一笑,眼中闪烁着深邃的光芒。
“烹饪之道,在于创新与融合,更在于对食材本味的极致追求。这道无色汤,看似简单,实则是对厨艺的最高考验。若你能做出此汤,不仅‘碧波芙蓉’可学,老夫更有毕生所学,愿倾囊相授。”
123心中一动,感受到了老头的诚意与深不可测的厨艺造诣。
她深吸一口气,坚定地点了点头:“老先生,庐州接受您的挑战。明日正午,我会带着我的汤,来与您交换‘碧波芙蓉’的做法。”
说完,123转身离去,步伐坚定而有力。
她知道,接下来的时间,她必须全身心投入到这道无色汤的研发中,不仅要满足老头提出的所有条件,更要做出自己的特色,让这道汤成为她厨艺生涯中的一个里程碑。
回到国师府,123立刻将自己关在厨房里,开始翻阅各种食谱,尝试不同的食材组合。
喜欢美女看到厨房里灯火通明,悄悄进来,就看到123在煎鱼,不禁有些疑惑。
“我听说花家家主喜欢的菜是道素菜,你怎么煎上鱼了?”
“我在做一道汤。”
“汤还不好做?那么多打下手的,你叫个鹅煮一锅就好了。”
“不不不,我要用这锅汤去换‘碧波芙蓉’的配方。”
喜欢美女也没多言,给123关紧了门就离开了。
时间紧任务重,他又不懂烹调,帮不上什么忙,若是被发现他和123关系不一般还会惹出麻烦。
“无色倒是不难,可以拿咖啡滤纸滤,但前面的前缀可有点难度……”
“不苦不腥,那就少料酒,放些姜,不腻……不用肥腻的肉应该就不会有油花,果然还是鱼汤比较合适吗?”
123自言自语着,手中的动作并未停下,她将新鲜的鱼片成薄片,小心翼翼地去除鱼骨和鱼刺,只留下最细腻的鱼肉部分。接着,她又挑选了几种清淡的蔬菜,如冬瓜、蘑菇和豆腐,准备用来搭配鱼肉,以增添汤的层次感和口感。
她先将鱼肉用少量的盐和姜丝腌制,以去除腥味,同时让鱼肉更加鲜美。然后,她将蔬菜切成细碎的小块,以便更好地融入汤中,而不影响汤的清澈度。
接下来,123开始炖煮汤底。她选择用煎制的鲫鱼做汤底,加入几片新鲜的姜片和一小段葱白,倒入纯净水。
汤色逐渐变成奶白,123舒了口气,看来跟自己预想的还是蛮像的。
与此同时,她在一旁的炉子上另起一锅,将切好的蔬菜轻轻焯水,去除多余的草酸和杂质,保持蔬菜的鲜亮色泽和清脆口感。焯好水后,她将蔬菜沥干水分,备用。
待汤汁差不多浓稠后,她小心翼翼地放入腌制好的鱼肉片和焯好的蔬菜,用小火慢炖,让鱼肉的营养和鲜味缓缓释放到汤中
期间,她不断地用勺子轻轻搅动,以防食材粘底,同时观察汤色的变化。
最后,123将炖好的汤倒入一个大碗中,捞出所有的鱼肉和配菜,仅仅把鱼汤用咖啡滤纸细细过滤,去除所有可能的杂质和微小颗粒,确保汤的纯净无瑕。
这一大锅汤过滤起来可需要不少时间,尽管分了好多个容器,但还是需要几个小时。
她等了好久,拿汤匙轻轻沾了沾尝了一口,只觉汤中既有鱼肉的细腻鲜美,又有蔬菜的清新爽口,而且各种味道都恰到好处,不咸不淡,不酸不甜,不苦不辣,不腥不腻,不涩不杂,完美符合老头的所有要求。
“这应该差不多了。”123满意地点点头,心中暗自庆幸自己找到了制作这道无色汤的关键。