下午三点钟左右，一食堂的临时帮工也都到达了。

    他们可以在这里呆到明天上班之前，而不是仅仅半个小时。

    现在一食堂的事务也都忙完了。

    而且轧钢厂的招待所建立起来以后，领导们就再也不用借厂里的食堂开小灶了。

    对于余尧来讲，他手里有个名额的同时，也要尽快给招待所培养出一名合格的厨子。

    手上一直跟着他学的有小蔡，小牛，小解还有程拴子。

    前头仨人还成，就这程拴子心思很活络，不像是能刻苦学艺的样子，当然入门级厨艺也没太高门槛，很容易就能学会。

    就刚才，程拴子过来悄悄问余尧，能不能额外多做出一些菜。

    食材啥的，他可以提供。

    敢情就用用余尧的手做菜。

    “其实，如果你学好厨艺，就能自己动手，何苦求人？”余尧告诉他。

    程拴子耷拉着脑袋到一边去。

    明白余尧说得也有道理，但是对于程拴子来讲，却是他对医院医生们的一次失信！

    该怎么办呢？

    程拴子抓耳挠腮。

    余尧这时已开始有序地忙碌起来。

    招待所的灶房都是他自己安排整理，所以，用起每样东西都很顺手。

    他给自己穿上厨师服。

    朝着干净的锅灶走去。

    灶房门外有一些脚步声，不时有三三两两的人挤进来，轻易就吸引了他们的目光，这位新来的招待所主厨。

    修长而精实的身材，俊朗的面容，而且看着又十分年轻。

    这样的年轻同志，可真不像是油星子里打滚的厨子。

    长得可真俊！

    很快，他开始开火，并做起饭了。

    有力的手臂稳稳当当地颠锅，熟练而迅速，做出来的菜更是香味直朝招待所外面飘走。

    糖醋里脊的准备工作完成。

    余尧动手先把切好的里脊肉腌上：

    葱姜抓出汁之后腌肉。

    之后加酱油，花椒面以及十五香等，直接腌上五分钟。

    这切出来的里脊肉，不是纯的。

    眼下这些肉上面有些筋膜夹杂油花儿带些肥的，连余尧都承认这样的里脊做出来好吃。

    但正宗的糖醋里脊是瘦的。

    不管怎样，口感排第一。

    在腌制的过程中，余尧调一面糊。

    只加淀粉和水，不要鸡蛋，否则炸出来不脆，反而会软，口感也就不能够保证了。

    在他开始做的过程中，小蔡他们四人自然都是从旁看着，余尧也是一面给他们讲解，有的拿笔纸记，有的直接上脑子记。

    反正能记多少算多少。

    记不住的话，回头再问也无妨。

    时间到，腌好的肉加入到面糊之中。

    这还不算，需要继续往里加入熟油。

    这个熟油可以使炸出来的食物脆皮。

    油也可以用香油来代替，只不过用香油，太舍不得了。

    再加水，搅拌。

    面多了加水，水多了加面。

    直到肉面掺在一起，呈微微黏稠状。

    另外在炸肉时，把糊挂得略微厚一点。

    油烧到七成，开始炸。

    把肉展开，不要一个疙瘩一个疙瘩地。

    炸至上色，效果才好。

    捞出，再烧油，复炸一分钟，炸至成枣红色。

    炸到外焦里松嫩。

    余尧反复炸肉，同时给他们讲解着，直到里脊肉上色合格之后放置一边备用。

    最后再调个糖醋汁：

    放入葱姜白糖醋糊椒粉，炒一下。

    当然也能放番茄酱，只不过现在的条件不太允许。

    而且放置的比例也不一样。

    炒到黏稠冒泡，再把刚炸的肉一块放进去，颠锅。

    最后放入白芝麻。

    这芝麻是余尧自己带的物资。

    就这样，一道酸甜酥脆的糖醋里脊就出锅了。

    直接端上桌开吃，口感还是不错地。

    时间一长，容易疲软，口感不好。

    所以接下来的四道菜必须赶紧做了，否则赶不上菜出锅的最佳时间，也就没有上佳口感。

    后面做挂糖花生，余尧也就不讲解，只动手做，其他的让他们看着，有问题，事情过后再问，再讲解。

    先在花生米中打入一个鸡蛋，抓拌均匀，一大勺淀粉。

    等到五成油温热的时候下锅炸，小火炸至金黄酥脆飞快捞出来。

    接着开始挂糖：

    在干净的锅留底油，并且放一碗白糖，半碗清水，小火慢慢熬，熬至大泡变小泡。