分。

    程夏的时间来不?及，她采用久煮的方法?，使之盐分大量溶于清水中。

    肉皮朝上，放到高压锅中蒸一个半小时。

    蒸制的时间里，她用清水给莲子泡发，挑去中间的莲心，给肥猪肉炼出?猪油。

    用萝卜雕刻亭台楼阁，听见闹钟响起，是火腿蒸制的时间到了?。

    给火腿添加冰糖碎和莲子，继续放进高压锅蒸一个小时。

    利用碎片时间，她继续雕刻楼阁和兔子。

    一小时后，雕工完成?。

    从高压锅中取出?火腿莲子，倒出?冰糖水，盛放到容器里。

    莲子围绕着四四方方的火腿，摆好了?造型，猪油炸过的松子仁，撒在?火腿上，用冰糖水，加蜂蜜、糖桂花，水淀粉勾个薄芡儿，均匀浇在?火腿上。

    挂了?蜂蜜桂花芡汁儿的肉皮，油润润，晶莹剔透，似蜜色琥珀般。

    这时，主持人提醒：“各位选手请注意，时间还剩最?后一分钟，59秒，58……”

    程夏给亭台楼阁摆上，耳畔听见主持人倒计时还剩28秒……

    摆上兔子，定型好，还剩3秒。

    “好，时间到，请所有?选手们停止手里的动作。”主持人喊停，说。

    所有?选手都停止了?动作，看了?一眼自己的菜品被保温菜罩盖住，又?好奇看向其他参赛选手做了?什么菜品。

    应杰没看到程夏的菜品，问?：“我做了?开水白菜，你?做的什么菜？”

    程夏回：“蜜汁火方。”

    应杰：“没听过，用什么食材做的。”

    程夏：“火腿。”

    看来莫老师说的没错，这个世界的蜜汁火方已经失传。

    糖葫芦

    第31号选手评分8.83, 第32号选手8.66，33号选手……

    前面没有太过亮眼的?成?绩，一直到第40号齐浩拿到9.33分。

    前有雷杰的?火凤戏牡丹, 艳惊四座, 齐浩自知刀工比不过死对头雷杰, 能高出名师之?徒的?秦一洲一头, 简直是意外之喜。

    想着，齐浩把目光投来应杰和程夏所在的方向。

    按照目前的?排分，他的?分次仅次于雷杰、刘瑞，排在第三名。

    区区一个应杰, 他不放在眼里, 他警惕的?是程夏。

    据情报消息, 她在两校友谊赛上曾烹饪过芙蓉鸡片、八宝布袋鸡等失传名菜，谁知道她这次又搞出什么?新花样?。

    评完第42名选手后，轮到第43名选手程夏的?评分环节。

    揭开保温菜罩, 餐盘一角是圆月高悬，亭台楼阁，几只兔子或奔跑跳跃，或蜷缩一团, 怀抱着胡萝卜酣睡, 憨态可掬的?模样?。

    圆盘内, 一圈又一圈的?莲子围绕着正正方方的?肉块, 莲子中心的?肉块颤悠悠，给肉皮、松子仁、莲子浇淋上蜜汁薄芡儿, 为肉块、莲子披上一层晶莹剔透的?玻璃纱。

    蜜汁火方, 这道菜大部分选手没听说?过，它的?蜜汁芡儿里撒了金桂, 圆月、亭台、兔子，不难让人联想到团圆。

    年关将至，人间有味是团团圆圆。

    这道菜的?刀工算不得上乘，胜在巧思，琥珀蜜汁，桂香阵阵袭来，当?礼仪小姐切开肉片，火腿枣红，甜香芬芳。

    每位评委分到一块肉片，用勺子勾上芡汁儿，以莲子点缀，蜜汁缓缓流动，内里裹藏了桂花粒。

    先尝莲子，蒸得粉粉的?，糯糯的?，莲子本来不带任何味道，被蜜汁桂花赋予了甘甜。

    再尝肉片，去除掉腌制的?过多咸味，保留了火腿的?风味，因为长时间的?闷蒸，蒸得很透，使得火腿酥鲜。

    肥瘦相间的?火腿片，肉皮绵糯，能品到丝丝缕缕的?莲子清香，肥肉柔嫩似豆腐，入口即化?。

    瘦肉部分，更是甜咸味美，很有韧劲儿，嚼头十足。

    “香，果然跟书上写的?一样?，此物只应天上有啊！”有评委尝了这道失传已?久的?蜜汁火方，没忍住夸道。

    另一位评委接过话茬：“是啊，没想到有生之?年还能品尝到这道失传的?名菜。”

    齐浩心中一紧，雷杰和刘瑞也死死盯着第三位评委脸上的?表情，生怕错漏。

    见最后一位评委虽然没有过多点评，却跟另外两人交头接耳，连连点头，似乎也很认可。

    三人顿时心中一惊，直觉告诉他们，现在的?情况很不妙。

    心底到了存了一丝丝侥幸，很快，评分揭晓。

    程夏的?评分分别是9.5分、9.5分……

    看到前面的?两位评委打出的?分数，雷杰眼前一黑，差点栽倒，即便第三名评委给9.4分，那?么?程夏也能跟他拿到一样?9.46分。