27. 试菜 第(1/2)分页
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杜青倒姜葱桂皮等几种干料入大锅,再放两勺颜色深沉的生抽,半壶白酒和泷西当地特有的豆酱,调好卤汁。
焯过水的猪肉和几种素菜放入锅底,倒入卤汁,后放入干料,再大火煮一段时间。
两柱香后,醉人的香味弥漫整个后厨。
甫一卤菜一端上桌,萧翎就被这股浓烈的香味吸引,看了过来。
他喉结微滚,问,“这是何物?”
为何她手中总能做出一道道美味,是他从没见过的?
杜青垂眸,“卤菜,这是我在一本食谱上学到的。”
这个朝代可没有卤菜的做法,算是为她自己找的解释。
呈上来的卤菜色泽呈金黄色,荤素搭配,极为诱人,浓郁的香气直往鼻孔钻,勾得人胃口大作。
萧翎默默夹了块卤猪肉,才发觉是肥瘦相间的,肥的一端他瞧见在滋滋冒油,莫名觉得会腻。
伺候萧翎多年的下人才知道,萧世子一向不喜欢吃肉菜,尤其是肥肉!
可杜青不知道,她笑眯眯道,“快尝尝,不知道我做的卤菜合不合世子的心意!”
对上她水汪汪的大眼,清澈似澄清的河流,萧翎认命执箸将卤肉送入嘴里,尔后紧张地闭上眼,都不敢回味下这卤肉的味道。
“咕噜”一声,他囫囵吞枣般,食不知味吃下卤肉。
“世子,觉得怎么样?”她眨巴眨巴眼道,语气别提多紧张了。
萧翎敛去眼底深处的情绪,“尚可。”
其实他没怎么尝,这玩意儿新奇,但他不怎么热衷喜欢。
闻言,杜青迟疑地点了下头,尚可么?那就是不好吃也不难吃的意思喽。
哪怕知道获得萧翎一句“不错”很难,但她还是想尽力试试。
“世子,尝尝卤素菜。”
尔后萧翎夹了好几箸卤素菜,尤其是卤土豆片他夹了好多次,每次配上颗粒分明的米饭,脸上露出淡淡的餍足,有种神仙下凡的感觉。
杜青默默记下他的喜好,眸子专注认真。
清风楼一盘简单的素猪肉,五十文钱一份。而这段时间其他酒楼客栈,为四十五文钱一份。
价廉,暂且不论物美或不美,食客首先选择肯定是价廉的酒楼客栈。若味道再至善至美,便会成为众食客热衷的选择。
两日后,清风楼生意又是惨淡无比。掌柜在算账,唉声叹气,众人面上愁云笼罩。
杜青拿着新食谱进来,看到的这样忧愁的景象。
拔高声音道,“各位,这是这几天我走巡各集市,打听到常用的蔬菜肉类价钱。而对我们清风楼菜肴价钱进行的调整。”
“如果有不满意或不赞同的地方,可以提出来!”
众人接过食谱,再对着集市上目前菜价,觉得并无问题,但又觉得哪里不对。
掌柜看他们围在一起,探出脑袋,“我来看看!”
一伙计递给他食谱与菜价单,掌柜在清风楼干了二十多年了,自然知晓经营的关键。
算了算,一下找到问题的关键。他看向杜青,“杜姑娘,何以保证每日菜价不会浮动过大,且若不能保证稳定的食客来源,清风楼何以盈利?”
闻言,杜青笑了笑。
掌柜不愧是沉浸生意场多年的老狐狸,看出了事情的关键。
对此,她语气慢条斯理,“首先,萧世子已接管泷西,将泷西治理井然有条,农民于良田耕种,不再忍受旱灾之苦。只需来年风调雨顺,何怕菜价浮动超出控制?”
“再者其他酒楼客栈都这样做了,清风楼不降一些菜肴价钱,食客怎么会愿意选择来清风楼。”
“降价不是无目的的降价,我们只有这次机会。趁机可以打出我们清风楼的招牌,另外,清风楼的经营策略需要改变。比如食客在清风楼办宴席,结账时掌柜可以抹去零钱……”
她的有些词,众人听得云里雾里,但不妨碍他们点头,觉得有道理。
杜青径直看向一直没吭声的掌柜,“掌柜,你怎么看?”
掌柜一脸为难,只道,“姑娘,容我再想想,只需一日便可。”
雅间内,沉沉绝顶茶香飘出。掌柜毕恭毕敬为酒楼幕后主人倒了杯茶。
萧翎一手端起茶杯,一手缓缓敲着大腿。
窗子半开,明亮的日光照过窗棂进来。对面的清风楼一片沉寂,没什么食客进去。
听罢,他放下玉白茶杯,“既然她这么想,就按她说的去做。”
在美食钻研劲上,杜青比他懂得多。
她既然如此执着,不会是心血来潮,深思熟虑肯定是经过的。
世子都这么说了,掌柜低首敛眉,点了点头。
回去,他就跟杜姑娘说这主意可以。
杜青让一伙计再去打听各酒楼客栈情况,再看是否需