腥。

    这一步是焯水，目的是让花甲开口，然后把剩下的泥沙洗干净。

    花甲想要鲜嫩且肉多，一定要冷水下锅，煮沸之后就要捞出来，不然煮老了就不好吃了。

    开口之后一定要离开火源，让它自己冷却下来，如果热腾腾的花甲放到凉水里，就会冷缩变老。

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    花甲放一边，叶寻青开始炒花甲用的配料。

    没有火锅料，也没有十三香，但蒜蓉还是有的。

    蒜蓉花甲的蒜蓉一定要人工用刀剁，这样有颗粒感。

    蒜蓉编香后加调料，然后加少量水煮开，紧接着就是放下花甲，多次翻炒后，香味就出来了。

    但今天的主菜不是它，而是油炸食品。

    在做花甲的时间里，厨房已经把小黄鱼清洗干净了，还有海虾，带鱼。

    带鱼没有活的，只能吃冷冻的 ，这代价可不小，只有王公贵族敢这样吃了。

    叶寻青感兴趣的并不是荤菜，而是蘑菇。

    炸蘑菇很需要技巧，大部分人炸出来的蘑菇不是脆的，而是充满水分，吃起来还烫嘴。

    想要炸出来脆脆的蘑菇，最关键的一步是要脱水，这样做出来的蘑菇，才会又香又好吃。

    忙碌了半天，油都快被炸黑了，叶寻青终于把大家想吃的东西都做出来了。

    小黄鱼，炸虾，带鱼，蘑菇，还有南瓜山芋丸子。

    其中，南瓜山芋丸子最受小孩子喜欢，因为它是甜的，而且里面加了牛奶，会让它的味道更浓郁。

    “哇唔，老弟，我跟你说，你要是去摆个摊卖油炸食品，绝对没人超过你。”谢回太满足了，他也不嫌腻，一连吃了一大盘。

    叶寻青懒得和他废话，他正在给封景恒介绍哪一种油炸食品好吃。

    “阿恒，你别看这只是普普通通的蘑菇，它可是这里面最好吃的。”叶寻青说：“外面的调料粉是我特制的，你在别的地方绝对吃不到。”

    封景恒都尝了一遍，他发现这个蘑菇确实很特殊，当然，他们平时也没有吃这种蘑菇的机会。

    “都好吃，只要是阿青做的，我都喜欢吃。”封景恒非常捧场。

    当然，他最喜欢吃的还是那个花甲，肉很嫩，口感非常特殊。

    叶寻青把这些东西炸得非常酥，即使是老年人，也能咬动。

    谢灵音不是很喜欢吃这些过于油腻的东西，但味道很香，他也没有忍住，多吃了几个。

    “我只知道这虾可以剥了壳炒着吃，没想到还能带着壳吃，说什么可以补钙？”

    江瑞昇也说：“嗯，寻青这孩子确实会一些稀奇古怪的吃法。像这个鱼，我闻着挺腥的，但做出来却是没有一点腥味。”

    “这手艺就算是在京都，也是有饭吃的。”谢知语难得评价一句：“叶……叶叔，想去京都吗？我可以给你安排最好的铺子。”

    叶寻青笑着拒绝了，“暂时还不想去，那里可是天子脚下，不是好混的。”

    谢知语觉得他说的有道理，“那要不先在这里弄个店呢？平洲城也有不少达官显贵，你做来卖给他们，也能赚不少钱。”

    叶寻青也有这个意向，但他不说，“哎呀，那不好吧，我在这地方就像那无根浮萍似的，去哪里弄个店呢？”

    谢灵音微微一笑，“王府名下有许多店铺，你去挑个顺眼的，我送给你。”

    叶寻青道：“那多不好意思……多谢伯伯啦。”

    太好了，白嫖一个店。

    开局一个店，以后靠自己。

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