今天一早，陕西西路火锅店前就涌了不少人，看到有人正在给店员分发印好的传单。大家都很好奇，就涌了上来。有人说“火锅店明天开业了。” “火锅我听过，但是没吃过。”有个老人说：“千叟宴听过吗？乾隆爷，过八十大寿，参加的寿星有三千多人，宫里没有这么大的地方，只能放在户外，生日是寒冬腊月，在外面摆满汉全席肯定不行，刚上来，菜就冷了，有个聪明人就想了一个方法，下面放一个小火炉，上面放一个锅子添上汤，什么时候吃，菜都是热的，这个就是火锅。”还有一个老头补充说：“那次宴会，有个老头坐在了上座。”有人不解地问：“他是谁？为啥能坐在上座上？”老头顿了顿说：“这个老头名叫郭钟岳，活了一百四十一岁。乾隆爷和纪晓岚还给老人作了一个对子：花甲重开，外加三七岁月;古稀双庆，内多一个春秋。”大家纷纷议论着火锅，现场气氛十分热烈。店员拿上传单分别走上街头去散发。

    吃过早饭，江海叫上卫东，两个人骑着自行车前往雁翎大队。郊区的晚秋，空气中弥漫着田野花草的清香和泥土的气息。村庄里，炊烟袅袅，村民们忙碌地在蔬菜大棚里劳作，不时从远处传来鸡犬鸣叫的声音。不远处，已经有不少建好的大棚，有的还在建设之中。江海他们来到正在建设的大棚前，看见社员们正在搭建棚顶。郭书记看到江海来了，立即上前笑着打招呼：“江海，你们来了！蔬菜种子昨天已经播种结束，顶棚搭建好以后，就剩下菜田管理，底肥全是农家肥。蔬菜肯定长势好。饲养家畜的圈已经搭建完成，只等抓猪崽，羊羔、牛犊子。走，我带你们到圈牲口的地方去看看。”三人一起走向牲口棚。路上郭书记又说了自己正想去找江海，江海知道社员的不容易，就问郭书记：“需要多少钱？”“大概需要五千块。”“你们准备饲养多少家畜？”“我们准备饲养猪两千头、羊两千只，牛一千头总共五千头。”“这点钱远远不够。”“我也知道不够，但是不好意思和你开口，这可不是一个小数目。”“数目确实有点大，但是我可以想办法。明天你派人来取钱，给你们一万五千元，赶快把猪崽、羊羔，牛犊抓上。”走到饲养圈前，江海说：“这五千牲口的吃可是大问题，必须大量收购饲料。”郭书记说：“我们每个村建一个养殖基地，由他们负责养殖，等到育肥以后再收购。各村的秸秆，稻草，今年不准烧火，全部喂养牲口。如果不够，再向其它的大队收购。”江海侧过头问郭书记：“你们村粮食储备了多少？”“这个问题得的下去调查一下才能回答，你要是想买粮食，少了我有办法，多了说实话我没这胆子。”郭书记说。“我想买些粮食店里的人吃。” “这好办，明天拿钱的时候，我先给你们碾一千斤大米。”江海说：“这太好了。"三人转了一圈，江海说：“书记，我们先回了，你忙你的。”郭书记要留下吃饭，江海知道，现在社员吃饭的时间，一般都是朝九晚五，就告别了郭书记，向城里进发。

    路上江海问卫东：“这几天的牛羊肉你们都是从哪里买的？”卫东将自己认识了一个从农村收购牛羊肉的贩子的情况讲了一遍。江海认为，这样下去肯定不是长远之计，必须跟屠宰场建立合作关系，保证每天肉类供应。还要加大水产品的采购，弥补牛羊肉不足的短板。卫东说：“刚才你买粮食的事情，我听到了，老买高价粮食也不是个事，其实像我们这些回城知青每个月都有粮票，在你这里吃饭的人，把自己每月的粮票上交，也能解决粮食不够的大问题。”“我怎么没想到呢，这个办法好。”卫东说：“这段时间，有人拿来了不少烟酒副食的票，还有手表、自行车、缝纫机、收音机票。”江海说：“不管多少都留下，照按我们先前约定的价格支付，这是你额外的劳动所得。”卫东感激地说：“谢谢！”

    快中午的时候江海和卫东来到童装店，柳姐说：“正要找你商量个事。”柳姐给蒋梦琪打来电话说，店里快没货了，她想让我们从魔都进一批货发回去。江海听了，说：“这是好事，你下午和李姐商量一下，从工厂里以批发价进一批不同款式的服装托运回去。

    卫东今天应该是最忙的，明天两个店同时试营业，店里要用的各类食材，数量都是很大的，必须事先协调好，决不能有丝毫的差池。离开童装店卫东马不停蹄赶往市场，具体落实各类食材的供应，他再三强调，如果明天谁掉链子，火锅店永远不会再和他们合作。卫东又找到肉贩子，强调必须保证每个店每天十只羊，一头牛的供应。得到承诺，他立刻赶了回来。他又想到了肉类保鲜的问题。现在是秋天食物容易变质，冬天就不存在这样的问题。这个时候没有冰箱，冷柜。要保持食物的新鲜，经常采用的办法就是“冷藏”，使用冰块或冷水来冷藏食物，特别是易腐食品，如肉类、海鲜和奶制品。卫东慌慌张张跑到店里，讲了自己的担忧。店里的人发出一阵大笑，说卫东太可爱了！张姐拉着卫东来到厨房里几个大水池前，卫东才知道自己闹了乌龙，讪讪地笑着说：“ 我不知道后厨有保鲜的设施。 ”又问张姐江海现在在哪里？张姐说：“应该在你家那口子的店里。”

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