成面团，再盖上盖子醒发。 

    接下来就是处理猪肉了，先把一大块猪肉均匀的切成小块，然后点火起灶，锅中加入凉水，猪肉还有葱姜蒜去腥。 

    水开后撇去浮沫，把肉块捞出来洗净，另起锅加油，放入糖炒化，紧接着下入猪肉块和香料，炒出香味后加入热水，小火炖煮。 

    炖上了肉，紧接着拿出来醒发的面团，按压成团，擀成大面片。 

    然后在上面抹了油，还撒了一些粉料，随即卷起来卷成长条状，然后用手一把一揪，分成了很多个拳头大小的面剂子，又按压成饼状。 

    把一旁的灶台上的锅换成铁板，接着倒油，随即把刚才的饼状面团一个个排列到了铁板上去。 

    很快面饼受热就会发出香香的味道，待香味扑鼻时就把面饼翻个遍，这样好让两边都酥脆金黄。 

    等到烧饼两面都金黄酥脆，鼓起来时，那边的五花肉也炖成了。 

    从锅里夹出两块肉，肥瘦相间浸着汤汁，晶莹剔透，味道更是不用说，闻了就让人流口水。 

    接着拿菜刀把肉块剁成碎末，然后拿一个烧饼，用菜刀从中间一划，把肉沫全裹了进去，又用汤匙舀了汤汁浇在上面，这肉夹馍就大功告成了。 

    不过，徐月淮还没忘了配上一份粥。 

    等着一切做完的时候，天色也就蒙蒙亮了，