“没有关系，一遍就够了，整个环境的数据和酿造的算法比例我已经精确的记录在脑子里了。”约尔点了点头说：“这确实是一个经过多年筛选才能够靠着运气运到的条件。湿度、土壤里的微量元素和菌类，以及酒桶的用料和年份，大小和表面的曲率。内部因为温度而自发形成流转的速度，酒酿之中菌类变异程度的控制和筛选。酿酒的时间时机以及酒窖深度也是十分的有讲究，发酵人员的年龄和汗腺的发达与否程度都是必须统计在内的。按照我的计算，如今的酒水品质想比摩根家族祖先那会的酒水已经有一定程度的弱化。主要是负责搓揉清晰和控制发酵过程的工人并不是当年那一批，性别和年龄都对不上。按照我的理解，这酿造最优质的酒水最好在清晰切剥的时候用女性，这样杂菌较少。而在发酵搓揉的时候最好是中年男性，其身上的杂菌会和酿酒菌分享一些基因，制造处不相同的独特风味物质。”

    

    约尔这一说起来便是不停，他继续说：“比如舅公来酿造，这风味物质便是更加的深邃，带着一点熟透了的草叶味道。而舅舅来酿造，我想这风味物质应该是我们酒庄的当家产品对吧，应该是带着恰如其分的枞味，这如果是用苹果则是酿，这甜味和酸味则是最甘甜和回味无穷的，还带着一股淡淡的巧克力味道。而如果是舅婆来的话，这甜味就过浓，而酸味则是过淡，喝道嘴巴里虽然留齿许久但却不够冲。总之大致是如此，如果可以的话，可以从庄子之中挑选何时数据的工人分在不同的岗位上，这风味物质便是可以多变多样，再从其中挑出最合适的口味加以组合。当然这只是其一，这么多年下来，我们所处酒庄的气候也有少许变化，比如更加冷了一些，这便需要稍微加上一点保温措施等等，总之不看不知道，这酿酒着实是一门高深的学问，确实是需要长期的积累才可以酿造出令人一喝就无法停下来的好酒。”

    

    “恩？舅舅你怎么了？”约尔回头看去却是看到朱尼尔已然泪水纵横，一副遇到救世主和知音的模样。