白天赵家商会收了很多的干菜，所以晚饭的菜肴就以干菜为主。

    

    干菜要想好吃，必须得有足够大的油水。

    

    之前家里扒野猪攒下的哈拉巴骨、脊骨还有一些，王美兰将它们焯水后做酱骨头。

    

    在烀酱骨的时候，王美兰往里面放了干菜。

    

    这年头连冰箱都没普及，赵军家这边一年中，有五个月甚至六个月的时间，都需要靠咸菜、干菜和秋储蔬菜来解决一日三餐。

    

    在生活中，人们不断创新、互交互学，使得腌咸菜和晒干菜的手法越来越多种多样。

    

    就像晒茄子，可以切滚刀块裹草木灰晒，等到吃的时候，拿它炖土豆。

    

    也可以先把茄子烀熟了，然后将其撕开晾晒。这样晒出的茄子干炖鱼吃，滋味老棒了。

    

    除此之外，还可以用刀顺着茄子大头切。切的时候，哪刀能切断，哪刀不能切断都很有讲究。

    

    这样切完，一整根茄子将会被切成一条长长的，只有筷子粗细的茄子丝。

    

    这三种茄子干，最受欢迎的是先烀再晒的那种。但那种茄子干不出数，挺大个茄子晒完了就薄薄的一片。

    

    而且由于被烀熟了，茄子的水分更大了，晒的时候不容易干，很容易长毛变质。

    

    西山屯人本来生活条件就不好，所以他们没有晾那种茄子干的。赵家商会今天收到的茄子干，只有滚刀块和细长条的两种。

    

    细长条的茄子干和豆角丝，被王美兰她们用白棉线绑成一把一把的，然后将其下到酱肉汤里煮。

    

    这样煮熟的茄子干、豆角丝由于用棉线绑着，它一把是一把，在锅里不散，用筷子一挑，出来就装盘了。

    

    凡是搁肉一起炖的东西，少有不好吃的。跟酱骨一起出锅的豆角丝、茄子干更是别有一番风味，赵军夹一筷茄子干放在饭里，被茄子干吸收的汤浸了周围的米饭。

    

    肉汤香和茄子干独有香气伴随着米饭香，让赵军胃口大开。

    

    昨天解孙氏答应杀鹅给李彤云接风洗尘，答应这话的时候，解孙氏有她的小算盘。

    

    后来由于解臣死活不同意，解孙氏的小算盘落空了。但解孙氏是个要脸面的人，答应人的话就照办，她今天宰了两只大鹅。

    

    至此不光她买来请客的公鹅吃光了，就连她家准备留着下蛋的母鹅也被吃光了。

    

    但大鹅炖土豆干是真香。

    

    还有各种冷水河鱼晾晒的小鱼干，下到油锅里炸。赵家不缺油，主打一个怎么香怎么做。

    

    除了炸鱼干，还有炸虾片、炸花生米，同样作为下酒小菜。

    

    不但有热菜，还有凉菜。

    

    今天赵家的凉菜，有焯萝卜干。

    

    今天赵家商会收到的萝卜干，有青萝卜、红萝卜。青萝卜主要是用来做咸菜的，而红萝卜干是焯水后蘸酱吃的。

    

    大红萝卜干艮揪揪、肉头头，裹上鸡蛋酱下饭、下酒皆宜。

    

    凉菜除了这个，再就是白菜心、酸菜心，也都是蘸酱吃。

    

    有人戏称东北人是世界上最先吃蔬菜沙拉的，这话有些调侃成分在里面，但大多东北人都爱这一口。

    

    今天的菜，荤少素多，但赵家人吃的很香，尤其是配上刚出锅的大米饭。

    

    黑土地产的稻花香米，焖出的饭来带着几分油亮。

    

    稻花香，香在锅里，香在焖饭的时候。一到夏天谁家蒸饭，左邻右舍都能闻着锅里的米香。

    

    吃到嘴里的时候，并不感觉香，绝在其口感肉头还筋道。

    

    这米饭跟任何菜都是绝配。

    

    东屋那一盆饭都快没了，西屋这边的饭还没怎么动呢。

    

    这是因为西屋这张桌都是男人，今天李如海都没挤上去，直接被打发到东屋跟女人、孩子一起吃去了。

    

    赵有财等人陪着周春明喝酒，唯有赵军捧着饭碗一顿猛吃。

    

    这几个月天天大鱼大肉的，家里的菜也就那几样，赵军早都吃烦了。

    

    今天的菜，无论是酱肉锅里的干菜，还是蘸酱的大萝卜干，都很合赵军