热油了。 

    等油温差不多的时候，陈钧捏起一个肘子放到了锅里。 

    “呲啦~” 

    等肘子皮开始变色，有小泡后就可以捞出来了。 

    陈钧一边操作一边给李师傅他们讲着一些操作的细节。 

    “邦邦邦。” 

    陈钧拿着筷子敲了敲炸好的肘子，开口说道：“瞧见没，这样去炸肘子，外面会很酥脆，香味也会更加的浓郁，卖相也会高不少。” 

    “看着就好吃呀！”二大妈在一旁忍不住说道。 

    “好想咬上一口啊，肯定嘎嘎香。” 

    院里的大妈们虽然每天都会做饭，但做的都是些家常菜，哪有什么条件做肘子啊。 

    就算做，做的也很一般。 

    再看看陈钧刚炸出来的那个肘子，表皮呈深红色，整体缩减了一圈，但看着却更有质感了。 

    “刘师傅，剩下的肘子就交给你了。”陈钧把位置让了出来。 

    刘师傅很是兴奋的点了点头，现学现练，这才是最有效的学习方式。 

    一旁的李师傅有些眼馋，但陈钧已经把炸肘子的事情交给刘师傅了，他也不好说些什么。 

    陈钧见状便看了一眼三大妈：“三大妈，刚刚的鸡蛋处理好了没。” 

    “刚才就搅好了，都是按照你的要求做的。”三大妈说着，便端上来一小盆的鸡蛋液：“鸡蛋搅成这样，是要做什么菜呀？” 

    陈钧见状回屋取了一个小铁锅，掂了掂，放在火上预热了一下，这才开口解释：“做一个咱们四九城没有的吃食，卷尖！” 

    “李师傅你瞧仔细了，我先演示一遍，其余的都交给你来。” 

    “好嘞陈主任！”李师傅感觉幸福来得好突然！ 

    今天这顿酒席吃的值啊，不仅能搂顿好的，而且还能跟着陈钧学几手，真是赚麻了呀！