第328章 酸辣味 第(1/2)分页

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    佟伟走进厨房,手里提着一袋新鲜的辣椒,脸上带着自信的笑容。www.yingraowx.com 

    他刚刚从市场回来,特意挑选了红绿两种颜色的辣椒,准备帮夏楚楚制作双色泡椒。 

    “楚楚,我回来了!”佟伟笑着说道,“你看,我买了新鲜的辣椒,咱们可以开始做了。” 

    夏楚楚转过头,看到佟伟手中的辣椒,眼睛一亮:“太好了!你真是及时雨!” 

    李大厨也笑着点头:“佟伟,你来得正好。我们正讨论如何让泡椒更酥脆呢。” 

    佟伟放下辣椒,拍了拍手:“酥脆的泡椒?这倒是个好主意。我有个想法,不知道行不行。” 

    夏楚楚好奇地问:“什么想法?” 

    佟伟神秘地笑了笑:“我们可以试试用油炸的方式,让泡椒变得酥脆。” 

    李大厨皱了皱眉:“油炸?这会不会影响泡椒的酸辣味道?” 

    佟伟解释道:“不会的,我们可以控制油温,让泡椒在保持酸辣味的同时,表面变得酥脆。” 

    夏楚楚有些犹豫:“可是,我们从来没有试过这种方法,会不会有风险?” 

    佟伟自信地说:“放心吧,我以前在家做过类似的实验,效果还不错。” 

    李大厨沉思片刻,点了点头:“好吧,我们可以试试。不过,要小心控制火候,避免泡椒炸糊。” 

    夏楚楚深吸一口气:“好,那我们就试试吧!” 

    佟伟、夏楚楚和李大厨三人围在厨房的操作台前,开始准备制作双色泡椒的材料。 

    佟伟将红绿两种辣椒洗净,切成均匀的小段,夏楚楚则负责调制泡椒的腌料,李大厨在一旁指导。 

    “腌料的比例很重要,”李大厨一边搅拌着碗里的调料,一边说道, 

    “盐、糖、醋的比例要适中,才能让泡椒既酸辣又清爽。” 

    夏楚楚点点头,认真地记下每一种调料的用量。佟伟则在一旁观察, 

    时不时提出自己的建议:“我觉得可以再加一点花椒,增加麻味,这样口感会更丰富。” 

    李大厨笑了笑:“好主意,不过花椒的量要控制好,太多会抢味。” 

    三人配合默契,很快,腌料调制完成。夏楚楚将切好的辣椒段放入腌料中, 

    轻轻拌匀,确保每一段辣椒都能均匀地裹上调料。 

    “接下来就是关键步骤了,”佟伟搓了搓手,显得有些兴奋,“我们试试油炸泡椒吧。” 

    李大厨点点头,从橱柜里拿出一个深底锅,倒入适量的食用油,开始加热。 

    夏楚楚有些紧张地看着锅里的油,小声问道:“油温要控制在多少度?” 

    佟伟拿出一个温度计,插入油中:“油温不能太高,否则泡椒会炸糊。” 

    李大厨补充道:“对,油温太高,泡椒表面会迅速变硬,但内部还没熟透,口感就不酥脆了。” 

    油温逐渐升高,佟伟用筷子夹起几段腌好的辣椒,小心翼翼地放入油锅中。 

    辣椒一入锅,立刻发出“滋滋”的声音,油花四溅。 

    夏楚楚下意识地后退了一步,有些担心地看着锅里的泡椒。 

    “别担心,”佟伟安慰道,“只要控制好油温,不会有问题的。” 

    李大厨则在一旁仔细观察泡椒的变化:“看,泡椒的颜色开始变深了,说明已经开始炸了。” 

    几分钟后,佟伟用漏勺将泡椒捞出,放在一旁的吸油纸上沥干多余的油。 

    夏楚楚迫不及待地拿起一段泡椒,轻轻咬了一口:“哇,好酥脆!而且酸辣味还在!” 

    佟伟也尝了一口,满意地点点头:“看来我们的方法成功了!” 

    李大厨却皱了皱眉:“味道是不错,但我觉得泡椒的表面还不够均匀,有些地方炸得有点过,有些地方还略显生硬。” 

    夏楚楚仔细看了看手中的泡椒,发现确实如李大厨所说,泡椒的表面有些地方颜色偏深,有些地方则略显浅淡。 

    “可能是油温不太稳定,”佟伟思索道,“我们下次可以试试用中小火,慢慢炸,这样泡椒的表面会更均匀。” 

    李大厨点点头:“有道理,不过我们今天已经成功了一半,接下来可以继续改进。” 

    就在三人准备继续尝试时,厨房的门突然被推开,一个年轻的服务员急匆匆地跑了进来: 

    “李大厨,不好了!外面有客人投诉,说我们的泡椒太辣,吃不下去了!” 

    李大厨一愣:“太辣?我们今天的泡椒辣度明明是按照标准来的,怎么会太辣?” 

    服务员喘着气说道:“客人说,他们点的泡椒和以前的味道不一样,辣得受不了。” 

    夏楚楚和佟伟对视一眼,心里有些不安。李大厨皱起眉头:“难道