《苏记美食录》 

    姣若芙蓉出水，艳似菡萏展瓣。

    其花或粉或白或赤，芙蓉肉以精肉大虾为原料，其熟后色呈粉，似如芙蓉，琢出水。

    擦得发亮的刀锋划过精肉，一片薄肉刮下，边缘透粉，中间实打实的厚实，这过程重在认真精细，不能有一点的马虎。

    数十片肉片大小厚度差不多，拖过清酱，摆在竹盘上风干一个时辰。大虾肉四十个，猪油二两，切成骰子大小，虾肉放在猪肉上，敲扁，下滚水中煮熟捞出，另起灶头倒菜油将其滚沸，由内向外的肉片片片摆好，粉肉同花瓣散开，放铜漏勺，滚油反复浇淋，肉熟。

    一杯酒，一茶杯鸡汤，半酒杯秋游入锅熬滚，最后浇在肉片上，加蒸粉、葱、花椒，打捞起锅。

    摆在白玉盘间，拿绿叶比作荷叶铺在芙蓉下，浇头在肉片上水光潋滟。外观好看，是锦上添花。

    夹起一块肉放入口中，肉片干香，虾肉滑嫩，两种触觉夹在一块，从舌尖鲜到舌根，满嘴留香。

    韩绫云和李公子二人风卷残云，嘴里的肉还没吃完，筷子已经落在了下一个肉片。

    “好吃！眠雪的手艺太好了，明天这道菜是要加进去吗，想我当年和哥哥还有阿爹去长安的时候，有幸吃过一回，那会只顾着招牌菜，哪里顾虑到价格，一盘肉一两银子，一共就十来片肉！”

    韩绫云鼓囊着嘴，咽下菜迅速说起，完了又连塞两块肉。

    太好吃了！

    韩绫越、张言谨端着架子，唯恐吃块了有辱斯文给书院招黑，克制着细嚼慢咽，但手上的动作持续加快。

    一共没几块肉，高胜琳娘和高学林是酒楼里的厨子，对方是客，不能抢。

    裴攸纯慢，苏盈是小孩有被照顾的特权，比如韩绫云给自己夹了，下一个就会给她夹。

    苏盈拿新碗夹了五六片肉，此举引来桌上其余人的不满。

    小孩怎么了，小孩也要吃完手中的再拿下一份。

    “这是阿姐做得菜，她在厨房里忙活了半天，现在还没出来。”

    李公子接话：“对，这些该给苏老板留着。”

    韩绫云、李公子：默默放缓了手里的速度。

    “眠雪忙活了半天，本就应该让她先吃饭的，菜凉了会失了该有的味道，我去叫她来。”韩绫云放下筷子。

    裴攸拦住她：“阿雪有自己的打算，她不来，是还有其他的事在身上，莫扰到她。”

    半碗芙蓉肉尽数推到苏盈眼前，一盘肉本就没多少，她光吃饭，将谦让学了个十成十，韩绫云再照顾她，肉本就不多，她吃得慢，碗里一时堆多了，就不会再夹菜。

    苏眠雪在厨房里研究菜品，厨艺大赛州选没有限制，只要有兴趣就能参加。

    换句话来说，没啥手艺也没啥技术，上去就是煮一锅水都成。

    给当地选拔的考官增加些难度，第一轮先淘汰菜色不好的，第二轮分组，将味道差的淘汰出去。

    第三轮才是真正的比试。

    手里的海棠果雕成了一朵又一朵的花，拿木头刻出来的小树，摆在鱼盘上，位正于左上一角。

    一掌大的小树靠往正中斜，颜色鲜红的小果各个精致可爱，在边上定住小树。果花长在枝上，边上缀着绿叶，海棠果切了片，在盘子的正中间，铺了一层原汁原味，切了段，拿水滚熟的猪大肠。

    罗风正好前来，过了门前竹帘，正见盘中食画，苏眠雪的手稿已经抄得差不多，他下了决定要移疾，再干一个月，他就要去津味楼做掌勺厨子了。

    “东家这肥肠做得，真是别具一格。”

    赵儒的菜是一道白鹤展翅，拿萝卜划成翅膀，面粉捏成鹤身，边上拿酱料划做天和海，在盘中遨游天际。

    第一轮重在菜的样貌，这一道菜，足够他打好几轮了。

    “我这一道菜，足够我从第一轮打到最后，直到夺下桂冠。”苏眠雪自信一笑，将一双筷子递上去，“你尝尝。”

    罗风面色一凝，拿过筷子的手同灌了千斤重的泥。

    大肠没加任何调料，白花花的肠子，顶了天就是几颗盐，咬下去，只怕是真那别具一格。

    难吃的别具一格。

    罗风夹起一块，先放在鼻下嗅了嗅，没有味道，做了许久的准备，才敢放进嘴中。

    只有淡淡的咸味，苏眠雪处理的好，吃起来在嘴中没有任何的不适。相反，从开始的抗拒，到放进口中的瞬间放下心，这一系列的反差反而提升了这道菜的期望。

    从一开始的不敢尝试，到不得不尝试，不好的感官先入为主，入口后打破先入为主，意外这道菜的口感，巧思之下，想要凭借这道菜拿到一等，机会很高。

    “东家不愧是东家，有了这道菜，十月的厨艺大赛您定能拿到去长安的名帖。”

    “罗厨子谬赞，能到最后的都是顶尖的高手，