《赶海美食博主在七零》 

    六人把假配方背得滚瓜烂熟，便开始今天的培训。

    底料制作对两个窗口而言是重中之重，所以于知乐让葛泰去了一趟国营饭店，他带回了牛油和鲜牛奶。

    牛油被分成六份，放在长桌中央，桌上摆满了各种各样的菜。

    “今天你们要亲手做一份底料，再用它来炒麻辣香锅。”于知乐说。

    六人齐齐点头，上前牛油和所需香料，而后到灶台前开始忙活。

    “近段时间小分队的收获不错，之前国营饭店还能勉强消化完，下午白薇去送货，发现今早的海货没卖完。”于初月从打谷场回来，径直走向于知乐，“组建副食品小组的事要尽早提上日程了。”

    于知乐的视线从长桌移开，说：“从明天开始，多的货运来小院，我已经想好要做什么了。”

    中午的时候，她列出了新窗口的自选菜品清单，发现荤菜选择太少了，当即生出了做鱼糜制品的想法。

    这是一举两得的好事，不仅能消耗多余的海货，又能提供新菜品。

    “行，等会我去通知大家。”于初月应道。

    与此同时，六人有条不紊地开始炒料，油炸香料的味道慢慢向四周扩散。

    于知乐走了一圈，指点了两句，最终停在张文心身边。

    “再找五个人，明天中午在小院集合。”她说出要求。

    张文心脑里顿时冒出一堆人，挑拣几分钟就确定好了名单。

    随着时间的流逝，六人炒制的底料相继出锅，院中的空气彻底被麻辣鲜香的味道占据。

    她们给各自炒的底料做好标记，随后吊入井里冷却，又回到大灶台边上。

    “现在教你们做珍珠和奶茶。”于知乐说出另一项重要的内容。

    大家都没听过这种饮品，其他人好奇地围了过来。

    红糖碾碎过筛，确保没有小糖块。

    紧接着，于知乐一次在烧干的锅里倒入红糖、水和木薯粉，小火煮到棕褐色的液体变浓稠。

    “煮到这种状态就抽调柴火，把剩余的木薯粉倒进去搅匀。”她提醒着要点。

    浅褐色的面团在她的揉搓下逐渐变得光滑，接着面团被擀成碗壁的厚度，最终成为筷子头大小的方块。

    下一个步骤是把小方块面团揉成球。

    在众人的努力下，长桌上多了一盆圆滚滚的浅褐色小珍珠。

    “大火烧开下珍珠，之后中小火煮半个小时，煮的过程中要时不时推下锅底，否则会糊锅。”于知乐见水沸腾了，倒入珍珠。

    没一会，珍珠随着水咕噜咕噜地翻滚，带出淡淡的红糖香味。

    “奶茶怎么做？牛奶加茶煮？”张文心问，“那会不会很快就被别人学去了？”

    于知乐笑了笑：“学去了就换新品。”

    说着，她舀热水泡起红茶，又走到另一个灶台前做展示。

    更准确地说，她准备做的是焦糖奶茶，口感风味会比单一奶茶更丰富，过程也更为复杂，没那么容易学去。

    首先将白糖炒成焦糖，再放茶叶炒出茶香，然后倒入牛奶煮到微沸，最后泡好的红茶煮几分钟。

    焦糖的香气与浓郁的奶香混合，散发出甜甜的味道，而红茶很好地中和了甜腻，达到完美的平衡。

    微热的奶茶丝滑醇香，回味悠长，让大家很是惊喜。

    “乐乐，你到底是怎么想出这种饮品的？”张文心惊叹，“真的太好喝了。”

    众人纷纷附和。

    “梦见一位老神仙，她教了我很多很多。”于知乐开玩笑道。

    张文心嘟囔道：“我怎么就没梦见过呢？”

    众人听了她的话笑作一团。

    珍珠煮好，丰富奶茶的层次，弹弹糯糯的口感得到了一众好评。

    很快，井里的底料完全凝固，于知乐开始教她们做麻辣香锅。

    因为窗口出餐的速度要快这个特点，她把水煮的步骤改为了油炸，又对调味进行了细微的调整。

    其他步骤与日常炒菜无异，六人很快就上手，把准备的食材全部炒好了。

    “去卫生所接上小孩，大家一块吃饭。”于知乐笑道。

    副业组小院的粮食不多，加上麻辣香锅有其他主食了，她准备煮一锅杂粮粥，等小孩们到了就能开饭。

    “欸。”六人齐声应道，结伴出门。

    经过一天的休息，小孩们恢复了以往的活泼，吱吱喳喳的声音比人更早进入小院。

    于知乐对领头的小女孩印象深刻，之前老光头等人去家里闹事时，她坐在墙头翘着二郎腿，积极举手附和老支书的提议。

    “于姐姐，张姐姐，谢谢你们。”小女孩脆生生地喊，其他小孩学她。

    喊声很不整齐，但小孩们稚嫩的脸上都洋溢着幸福