厨房内。

    苏源开始忙活起来。

    首先处理桂鱼。

    桂鱼洗净，斜着切去鱼头，然后从中间顺骨头翻开。

    将中间鱼骨剁成小块，两片鱼肉45度切麦穗刀。

    看着苏源拿着菜刀娴熟的手法。

    不过几十秒的功夫，一条桂鱼就已经被处理好。

    看着被苏源处理好的桂鱼。

    直播间观众直呼666！

    “这刀法，牛逼！”

    “基操，勿六，唯手熟尔！”

    “教练，我想学这个！”

    “教练：滚，我他妈还想学呢。”

    “这个我会，只要先这样，再这样，再那样，就好了，大家学会了吗？”

    “学废了学废了！大佬教学牛皮！这次我总算是学废了！”

    “这就是特一级厨师的手法啊！妈妈问我为什么跪着看直播。”

    “手法诠释艺术！什么是艺术？这就是艺术！”

    就连直播间的李清清也得承认。

    看国宴级大厨动刀，真是一种艺术。

    “我差不多已经看出来了，看样子，他是要做松鼠桂鱼。”

    李清清在直播间说道。

    李清清本来就是土生土长的苏州人。

    从小在苏州长大。

    松鼠桂鱼这道菜。

    也是最纯正的苏帮菜。

    而且是苏帮菜中的传统名菜。

    李清清经常去苏州饭店吃，所以看到这里，李清清基本已经认出来了。

    松鼠桂鱼做得好的话，桂鱼是外焦里嫩，色泽橘黄，酸酸甜甜。

    十分考验一个厨师的刀功、调口、火候。

    缺一不可。

    大厨和小厨师做出来的松鼠桂鱼，那就是两道菜。

    不知道苏源做出来的松鼠桂鱼会是什么样子。

    李清清好奇起来。

    听着李清清的话。

    直播间有人说道。

    “原来清清也是苏州人啊！苏州人逐渐自豪起来了！”

    “卧槽！我都不知道，原来清清是我们苏州的？惭愧了！”

    “看到这道菜，清清应该想家了吧，啥时候回苏州看看啊！”

    “我现在就在苏州读书，清清如果来的话，我一定要去蹲点合影啊。”

    “不懂就问，松鼠桂鱼是什么鱼？我是北方的，从来没听说过啊！好吃吗？”

    “我擦！你连松鼠桂鱼都不知道？这是著名大菜啊！还被选为姜苏十大名菜！当然好吃了！”

    “松鼠桂鱼都没吃过，太可怜了，真正大师傅做的松鼠桂鱼可是绝绝子，我一个人都能干掉一整条！不过这玩意儿也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超级好吃！”

    “不错，松鼠桂鱼的确很考验厨师的功底。”

    就在直播间的观众聊天的时候。

    苏源，现在已经着手腌制鱼肉了。

    将鱼肉放在碗里，打入鸡蛋、盐、料酒、姜腌制。

    同时，取出一捆粉丝。

    放入热油锅中炸干。

    盛出粉丝当做盘底。

    接着，将腌制好的桂鱼均匀裹上淀粉，放油锅炸成焦黄捞出。

    为了保持外部酥脆，苏源又复炸了一遍。

    炸好的桂鱼外表金黄，脆而不沾。

    光看着就很有食欲。

    “卧槽！这也太有食欲了！”

    “对我来说，这已经可以吃了！”

    “妈的，这炸的，果然是大厨师，火候拿捏的死死的啊！一点糊点都没有！牛逼！”

    “这就是大厨和路边小厨师的区别吗？今天算是见识了。”

    苏源继续起锅，

    在锅中倒入番茄酱。

    转中火，炒出红油，放水、糖、加柠檬汁、加醋。

    熬出汤汁之后加芹菜和胡萝卜。

    随后苏源加入水淀粉。

    将所有汤汁收稠之后，将酱汁淋在桂鱼身上。

    一道色泽橘红，外脆里嫩的松鼠桂鱼就做好了。

    松鼠桂鱼做完。

    苏源洗锅，开始下一道菜。

    将一袋虾全都倒出来。

    看着苏源倒出来的虾。

    直播间观众集体愣住。

    “这是什么虾？怎么是红色的？”

    “这他妈的，虾还没煮就已经红了？”

    “怕不是煮熟了的吧。”

    “放屁，你家虾煮熟了还活蹦乱跳的？”

    “我认识这种虾，是我们老家这边的，红龙河特产！叫红龙河虾，活虾就是这种颜色的，十分的奇特，新鲜的红龙河虾打捞上来是红色，一旦