《大宋市井人家》 

    “好嘞！”叶盏乐呵呵招呼他，麻利给客人盛了一碗鱼汤，“这是赠送的鱼汤你先喝着，您少坐片刻，我马上炒好。”

    随后便起锅烧油，铲一勺臊子放进锅里，随后从凉水桶里捞了一份凉面加入一起炒。

    “还真是炒面啊！”客人吸溜喝着鱼汤，一边啧啧称奇，“倒干爽。”

    鱼汤的滋味很是醇厚，奶白的鱼汤里面有胡椒粉，让人喝下去鼻窍为之一通。

    一看食摊用心了，并没有因为是免费提供就胡乱敷衍。

    随着锅中翻炒，原本雪白的面条变得焦黄，焦香味也渐渐溢出，惹得客人不住咽口水：这炒面看着就香啊！

    等臊子炒面九成熟后，叶盏又夹一块早就煎好的鱼排放在面里，稍微热了热便拿了出来：“做好了！”

    她端到客人桌前，笑眯眯请他品尝：“您慢慢品尝，对了，要小心鱼刺。”

    “对了，还能搭配配菜，您想吃点什么？”叶盏笑眯眯指点客人看配菜。

    客人扫了下配菜，眼前各色小木盒装着不同的配菜：薄荷还带着水珠呢，散发出淡淡的气息，荆芥被堆放得整整齐齐，嫩绿芫荽，雪白小葱段，混合炒制后微深绿的荆芥和圆鼓鼓整片叠着的紫苏、蒜苗水灵灵。

    里头荆芥、薄荷还特意烫过。

    整个配菜盘绿是绿，白是白，紫是紫，看着就如一幅画面一样让人心旷神怡。

    客人挑了挑，选择：“除了芫荽都要，荆芥和小葱多加点。”他不爱吃芫荽。

    “好嘞！”叶盏拿起竹夹子夹菜，手脚麻利，两下就把备菜全都端过来。

    客人把配菜搅动了搅动，让它们和炒面拌在一起，随后打量着眼前的面：微扁圆的面条根根分明，裹上了各色调料，焦黄面条配着淡绿菜蔬、雪白豆芽，看着品相不错。

    可是这炒面条能好吃吗？

    以前没吃过炒面，不会是什么奇葩饭食吧？

    他挑起一筷头面，谨慎送进嘴里。

    面条“吸溜”一口进嘴，咀嚼了一口立刻觉得筋道爽滑，

    客人自己也在家做饭，当然知道区别：别看这面条平平无奇，要做好却麻烦呢。好多店里大厨偷懒，面团揉得不到位，那手擀面做出来就差点意思，不够筋道。

    眼前这碗面显然是老板用了心，揉面的时间很长确保了面团揉到味。

    他还是第一次吃炒面呢！炒制过的面条干爽利落，没有寻常索饼的汤汤水水。

    他立刻想到，那些平日里是急性子、很烦传统索饼汤汤水水的人，应当很快会喜欢上这种炒面。

    而且别看这炒面干爽，其实上面都裹满了酱汁，吃起来香气十足。

    那个酱汁滋味很符合，有肉香、有各色香料的香气，层层叠叠在口里铺垫。

    肥瘦相间的猪肉臊子原本常见，可这食摊不知道怎么炒制的，居然没有半点膻味，只觉肥香满口。

    要是觉得腻，还有各色佐料搭配。

    客人连着塞了好几口。

    煸炒后被逼出了肥油肥肉丁，呈现出微微褐黄色，整个肥肉有点半透明，油滋滋往外冒油，还沾染着一星半点的微褐色，那是沾染在上面的一丁点瘦肉。

    瘦肉丁已经微微发紧，吃进去口感正好。

    一旦开始咀嚼，肥肉丁和瘦肉丁，还有筋道的面条立刻在嘴里融合到一起，肥肉变得不腻，瘦肉丁变得丰腴，面条筋道得有嚼劲，几种食材碰撞，滋味恰到好处。

    “痛快！”他几口就吃完，放下饭碗还觉意犹未尽，“老板，再来一碗！”

    随着叶盏炒面，路过几个行人被这种新奇的食材处理方法吸引，也纷纷点了单。

    叶盏一一炒面，接连忙到了中午。

    可到了中午就没什么人了。

    汴京市民大都习惯了一天吃两顿，早上和下午，这中午一顿大家是尽量吃小吃。

    所以这回卖辣脚子、冰雪冷元子、金丝党梅这样的零食小摊生意要好得多。

    叶盏的食摊重新又变得空荡荡。

    正在发呆就听得一句：“老板，你这面怎么卖？”

    叶盏抬头看，咦，大哥？

    她刚要出声喊大哥就见叶金冲自己眨眨眼，大手一挥：“弟兄们，都来看看这是甚吃食。”

    他身后冒出七八个破皮帮闲，各个衣冠楚楚，摇着小扇，瞬间就把小食摊围得团团。

    叶盏懵逼：怎么大哥带来这么些人过来？

    叶金在一个劲冲她使眼色。

    叶盏只好晕乎乎回答：“客……客官。”

    “我这有三种面，鱼肉臊子浇头是八文钱，红烧肉浇头是七文钱，素面浇头是五文钱，您要哪种？”

    叶金豪气一收扇面，空气撞击出“啪”一声：“每样都给我来一份！”