其中根据水的沸腾程度投入各种佐料是比较讲究的，添加不同香料也有不同的组合味道。饮茶过程一方面看煎茶人的手法，另外就要饮茶人从中分辨出各种味道的组合和影响味觉的先后顺序。

    唐人对煎茶火候有很高要求，茶汤煎制完成后，无论好坏都不会回锅再次加热。而且茶汤要在一定时间内饮用，过时就不能饮用。一次煎茶最多分为五碗，前三碗最佳。

    唐代刘禹锡也有“斯须炒成满室香”的诗句，说明唐代也有了炒茶制茶法。但根据现有资料，炒茶法所占比例很小，并非主流。

    房俊大量做的就是这个炒茶。而且现在的煮茶太麻烦和工序繁琐。炒茶后只需要放碗里开水一泡就可以饮用，现在正在慢慢推广。

    而房俊除了卖炒茶外还做成茶水来卖。古代也有卖茶水的，但都是一桶一桶的或者是茶馆里一壶一壶的，房俊做的是一杯一杯的。

    盛唐时期的茶圣陆羽是一位承上启下的人物，“茶道”一说就是起源于陆羽。陆羽集唐代茶饮艺术于大成，把茶从一种药用植物升华成一种文化，饮茶也从一种生理需求变成了一种精神领域的享受。

    陆羽编写的《茶经》详细记录了唐代饮茶的方式，并对当时煎茶过程添加各种香料的做法嗤之以鼻，认为这是“斯沟渠间弃水而”，和水沟里的脏水是一样的。陆羽的观点是煎茶只需要添加盐来调味，其他香料一概不用。

    陆羽对饮茶环境非常重视，提出虽然在野外饮茶不必讲究火炉、坐具，但一旦是正式场合的茶饮，要重视二十四条规定，“二十四器缺一则茶废矣”。

    陆羽对饮茶的水也很讲究，提出“山水上、江水中、井水下”，有点甜的某

    听说他的这句广告被告了，自从小爬虫往海里倒核废水后就不敢喝有点甜的茶了。以前喝觉得不怎么甜，但还可以，将就。现在是他的水也不敢喝了。