大概一分钟后，安福生用筷子在鸡蛋液里挑了挑，已经完全挑不来，鸡蛋液搅拌好了。

    蒸蛋想要做得嫩，蛋和水的比例很重要，如果按照数据来算的话，蛋和水的比例大概是1:1.5，但是安福生做饭早已不需要用数据来衡量，他的眼睛就是最准确的量器。

    安福生从锅中舀了适量的温水加入搅拌好的鸡蛋液中，再用筷子将蛋液和温水搅拌均匀。

    搅拌鸡蛋的碗有点厚，安福生重新找了个比较薄的浅口碗，又找了个细网漏勺，将漏勺驾在碗口，鸡蛋液通过漏勺倒入碗中的同时被过滤了一遍，蛋液中的泡沫被阻拦掉，蒸蛋才不会起蜂窝。

    滤好鸡蛋液，锅里正好烧开。

    安福生在锅里放好蒸架，将装蛋液的碗小心放在蒸架上，又找了个盘子扣在碗上防止水汽滴进蒸蛋里。

    盖上锅盖，开大火。

    没一会儿，透明的玻璃锅盖开始凝结水蒸气，安福生看着整个锅盖结满水蒸气，将火改小了些，继续蒸着。

    大概还需要蒸七八分钟，所以安福生抓紧时间用另一个灶台炒肉沫。

    炒肉沫需要冷油下锅，肉沫才不容易粘成坨，所以安福生先开了小火，熟练地挥舞着锅铲将肉沫在锅中炒散，然后将火调大进行煸炒，在煸炒的过程中放入蒜沫生抽和少量老抽。                                                等香味在高温中完全释放，安福生快速用淀粉和水勾了个芡，倒入肉末中，肉沫再充分吸收水汁，肉沫变得香而软。

    肉沫炒好，蛋也蒸得差不多了。

    安福生将蒸蛋的火改到最小，让蒸蛋再闷三四分钟。

    三分钟后，蛋闷好了，安福生将两边火都关掉，打开蒸蛋的锅盖和扣在碗的盘子，一大碗嫩黄的水蒸蛋缓缓在烟雾中呈现。

    安福生再将肉沫均匀地铲在蒸蛋表面上，撒上葱花，肉沫蒸蛋终于做好。

    “大哥，我闻到香味了！”白茫茫吸着鼻子跑进厨房。

    看到安福生一手垫着一块抹布将一大碗盖着肉沫放到旁边餐台上，白茫茫惊呼：“这么多肉酱，好香！”

    安福生笑道：“下面是蒸蛋，只有上面一层是肉沫。”

    “看起来好好吃啊！”白茫茫伸长脖子吸溜着肉沫的香味，忍不住原地蹦跳。

    其他孩子也闻着香味一个一个跑进厨房，其中还包括在地上拱的温星瑞。

    安福生赶紧将他们都赶了出去，还勒令他们看好温星瑞，尤其不可以让他往厨房爬。

    接下来做茄盒子。

    肉沫已经剁好，安福生在肉沫里加上姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油和一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，放置备用。

    茄子切早了容易氧化，所以刚刚没有提前切，这会儿安福生快速将茄子切成一厘米厚的夹片，切好后将夹片放在盆中，再加上淀粉抓拌均匀，至所有茄子夹片外面都裹上一层薄薄的淀粉。

    安福生一个一个在茄子夹片里面塞满肉馅，塞好后轻轻一按，肉馅被均匀夹在茄子里。

    接下来还要做一个面糊糊，安福生在小碗中放了两勺面粉，一勺淀粉和刚刚用剩的那个蛋黄，再加入清水搅拌，搅拌到用筷子挑起来能拉丝，再加一勺食用油，搅拌均匀，面糊湖完成。

    准备工作做好，开火上锅，在锅里倒入足够量的油，差不多油温六成热的时候，将夹满肉的茄盒子在面糊湖里打个滚，放入油锅中煎炸。

    炸茄盒子大概需要六到七分钟，安福生一边快速放新的茄盒子，一边丝毫不耽搁将锅中的翻面，甚至还能将炸好的夹出，整整齐齐地码在盘子里。

    热油将食物的香味充分激发，此时，厨房里的香味就像钓鱼的钩子一样，勾着孩子们不由自主朝厨房拥来，但是孩子们听话，大哥说了不可以进去，他们就不会进去，于是，一个个小脑袋趴在门上，朝着厨房里翘首以待。

    茄盒子做好后，安福生倒出多余的油，直接就着油锅炒最后一个菜。

    他先将肥肉放入锅中煸炒，肥肉油脂被煸出后，变得金黄香脆，再放入瘦肉，用肥肉煸出来的油脂爆出瘦肉的香味，再加入蒜和酱油简单翻炒均匀，最后倒入上海青，大火翻炒。

    “嘶啦嘶啦”

    锅里的青菜热烈回应每一次翻炒。

    肉和菜的味道在高温中碰撞，又在高温中融合，最终形成浓郁的香味，钻入所有人鼻腔。

    温悯终于被一阵阵连绵不断地香味唤醒。