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    弗朗茨德维尔点的是一瓶波尔多红酒，

    领班介绍道：首先，把瓶颈部标签（领口）去掉，这里如果铁钳粘上就不好开了，纸签要揭掉，钳子才能放好，放钳子的位置很重要，注意在这个位置。

    说完给众人指了指酒瓶的位置。

    瓶颈周围密封条去掉，为了避免有渣，倒酒的时候过滤一下，一般开酒不会有玻璃渣，以防万一需要过滤。

    年份久远的波尔多红酒也会有沉淀，所以过滤是难以避免的。

    说完，餐厅主管把一把火钳子放在特制的酒精灯上加热。一旁还放着一桶冰块，里面有一把毛刷。

    看到这里，吴炜已经猜到了整个过程。正如吴炜想的那样。

    烧红的火钳子夹在了红酒瓶颈处，大约持续了一两分钟。随后，把火钳子拿开。

    这时候，餐厅主管用毛刷开始蘸着冰水涂抹火钳子夹过的地方。一声清脆的咔嚓声响过，领班用白毛巾擦拭一下红酒瓶颈。轻轻一掰，酒瓶颈处折断，瓶口和瓶体分开。

    随后把酒倒在有过滤网的醒酒器中醒酒。整个流程非常的标准和有观赏性。让人赏心悦目，法国人把对红酒的浪漫演绎到了极致。