《九零美食盲盒》 

    炖豆角是北方的一道家常菜。

    但凡是能种活豆角的地方，大部分家庭的餐桌上都有这道菜。

    只是碍于地区不同，做法有些差别。

    何婷婷做的是盖饭，选的自然是最适合盖在饭上的做法。

    土豆炖豆角。

    除了这道菜之外，何婷婷还打算做个素菜给何丽丽尝尝。

    现在也是圆白菜的季节。

    新鲜的圆白菜自身带着清甜，怎么炒都好吃。

    她家里也种了一拢，砍了一颗，切成丝，先放在盘中。

    大蒜是今天最重要的配料。

    “姐，扒一颗够吗？”

    她的小手抓了一整把扒好的蒜递过来。

    “够了，你屋里玩去吧。”

    何婷婷把刚买的魔方递给她，把丽丽哄进屋。

    拿出肉准备切一块的时候，何婷婷才发现里脊肉中间，多了一块加肥的猪肩肉。

    炖菜的时候，用猪肥肉耗一点猪肉会更香。

    切成薄片的猪肥肉先下锅，用少量油把猪肉本身的油分全逼出来。

    然后下入切成薄片的瘦肉，再放入葱蒜炒香。

    烹饪豆角时有一点要注意，在炖煮之前，最好用油炒一点时间，这样豆角才容易炖熟。

    不熟的豆角含有毒素，食用后会上吐下泻。

    所以炒完肉，通常会把豆角先放进去翻炒几个来回。

    等颜色从嫩绿变成翠绿，加一勺酱油一勺黄豆酱进去，炒出酱香味，再添一瓢热水。

    趁这个时间，何婷婷削了两颗土豆。

    在西屋里独自待了许久的李华终于出来了。

    看到何婷婷在做饭，她有些不好意思。

    “婷婷，我来帮忙吧。”

    何婷婷把手里削土豆的工作给了她，自己都抓了一把粉条出来，提前在水里泡着。

    今天的两道菜都要用到粉条。

    何婷婷用家里稍小的那口铁锅开始炒菜。

    两颗鸡蛋打散，先炒熟盛出备用，下葱姜蒜爆香，再加入大头菜翻炒。

    等大头菜微微变软，才下入焯水过的粉条。

    她用的是细粉，焯水之后，要加点老抽和油拌开，粉条才不会坨在一起。

    最后倒入鸡蛋，加盐和花椒粉一起翻炒。

    简单的一道炒包菜就可以出锅了。

    隔壁的豆角也炖了有一会儿了，把削好的土豆切成大块放入，再炖上十分钟，下入细粉。

    土豆炖豆角很难做的难吃。

    这道菜在出锅时有个小窍门，只要加上一把蒜，香味就会成倍增加。

    “出来吃晚饭！”

    何婷婷喊了一声，屋里就迫不及待钻出一个小脑袋。

    丽丽高举手上的魔方给她展示。

    “姐，我都拼好了。”

    何婷婷夸了一句，叫她赶快上桌吃饭。

    丽丽赶快放下玩具，洗了手，在矮桌前端起饭碗。

    李华是长辈，提前动了筷子。

    这两天在何婷婷家的伙食实在不错，李华的人都吃胖了一些，凹陷下去的脸重新长出了肉。

    她夹了一筷子豆角。

    摘去两边粗线的豆角已经炖的软烂，用筷子夹到碗里，里面成熟的豆子还会从豆荚中脱落。

    放入口中，先尝到的是土豆泥的味道。

    切的块较小的土豆已经沙化，包裹在豆角之外，也将浓稠的汤汁裹了上去。

    再加上包尾蒜特殊的香气，吃一口，李华的脸上就带出笑了，下午的坏心情一扫而光。

    “婷婷，你这豆角是怎么做的，也太香了。”

    何婷婷做的时候，她明明就在边上看着，那步骤跟她平时做饭时差别也不大，怎么人家做出来的就这么好吃！

    李华半是感叹，半是艳羡。

    她要是也有这个手艺，就也去摆个摊，定然能养活自己。

    “我先炒了一下，炒出酱香味再加水。”

    何婷婷倒是不藏私，李华问了，她就照实回答。

    可李华的表情心不在焉的，不知道有没有听进去她说的话。

    第二天，何婷婷准备的比前一天更齐全。

    为了多准备一些盒饭，她昨天回家前买了两口新锅，专门用来盛菜。

    这些东西一次带不过去。

    何丽丽主动请缨。

    “姐，咱们一次先带过去三锅，然后我骑自行车回来一趟，再给你送两锅过去。”

    何婷婷见过丽丽骑自行车有多厉害，一时没有别的人用，只能暂且这么办。

    两人离开之后，何家的大门又响了。

    李华正打扫院子，拉开门，