第二十九章 喜气洋洋,齐贺琅琊 第(2/2)分页

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大鼎,八只大鼎内均放满大块的冰块,这些冰块大小不一,大的比四小只的脑袋还大,小的也就有四小的拳头大小。

    琅琊王府地窖内储藏大量冰块,这些冰块冬季从沂河打成拉回来,深藏地下,即可留待保鲜食物,亦可热天解暑。

    周醉宴一般时间为一个时辰左右,对上菜的时间限制精确到秒,

    为了保证菜点的质量(火候、色泽、温度等),使宾客吃得可口满意,女仆要恰到好处地掌握上菜的时机和速度。

    家宰周夫将这次周醉宴各种菜点的风味、火候和烹调所需的时间都牢记在心,做到心中有数,适时上菜,宴会期间还要及时与厨房互通情况。

    负责周醉宴的周夫专门安排一名庖师对应一名小厮,一名小厮对应一名女仆,这三个人为一个小组,或者更多人为一个小组。整个周醉宴要呈现出整齐划一、无声有序,如水波荡漾、层层退去的效果。

    周醉宴的酒主要是兰香酒,此酒酒液晶莹透明,香味芬芳馥郁、味道醇厚绵柔。回味悠长,余香绵绵,可谓琅琊佳酿,逸流韵长。

    刘据做吉服时想尽办法购买的那一斗蒲陶酒此刻也被刘据命人拿出一半分享,此酒甘而不捐,脆而不辞,冷而不寒,味长多汁,不仅能够消暑解渴,还有美容养生之效,千金难求。

    由于四小只年纪太小,不宜饮酒,相夫人特意为他们四个及别的孩童准备了蜂蜜水,此蜂蜜水是用现采野蜂蜜浸泡酸杏而成,酸酸甜甜,十分爽口。

    周醉宴的菜,汇集了全国各地的地方菜系,主要以琅琊菜为主,经几代庖师的潜心整理、改良、提炼而成,比川菜,少了麻、辣、油腻,比苏菜减少了糖的应用。

    在选料上,周醉宴讲究现杀、现采、至鲜、至香的原则,为了办好这次周醉宴,家宰可算是费尽了心思。只是菜单就设计了十种,让琅琊王挑选定夺。

    太官侯光站在后厨的中心位置,他的眼神锐利,不时地扫视着四周,确保每一道菜肴的制作都符合标准。他的声音虽然不高,但每一个指令都清晰有力,指引着整个厨房的节奏。在他的指挥下,切配区的小厮手法娴熟地处理着各种食材,刀起刀落间,一片片、一丝丝精致的食材便呈现在眼前。

    他们衣着整洁统一,脸上挂着专注而坚定的神情。穿梭在繁忙的灶台间,动作迅速而精准,仿佛每一个动作都经过千百次的练习,达到了近乎完美的默契。空气中弥漫着各式食材交织的香气,以及一丝不易察觉的紧张与期待。

    灶台上的火焰跳跃着,将铁锅烧得通红。在灶台前,庖师猛熟练地架起,器勺在锅中不停地翻炒,适时地加入调料,不一会儿,一道色香味俱全的美味菜肴便出炉了。

    刚烧完一道菜,还没来得及休息,下一道菜的烹饪任务接踵而至。

    庖师手握器勺,在热油中翻飞起舞,食材在锅中跳跃、变色,香气四溢。他们不仅要掌握火候的微妙变化,还要确保每一道菜品的味道、色泽和摆盘都达到最佳状态。

    与此同时,糕点水果区的庖师们也在紧张地忙碌着。他们精心制作着香甜可口的甜品和各种造型的水果盘,每一道拼盘的形状都凝聚着他们的心血和创意。

    代琅琊王迎客的徐继一直不亦乐乎的拱手揖礼,客人来了,先请上堂。徐继入门而右,客入门而左。细心的周夫事先准备了琅琊王府自酿的琅琊清酒和白酒,随客喜用。

    不多时,大堂内宾朋满堂,大家觥筹交错,欢声笑语。周夫看客人来的差不多了,就吩咐小厮禀告琅琊王。

    琅琊王放下手中的《两都赋》,缓步朝正堂走去。此时后厨和女仆就开始以秒计时投入工作。

    这场紧张的忙碌用“打仗”来形容也毫不为过,任何微小的失误都可能造成被拖到后院杖责20大板的后果,因此为了避免屁股开花,每个人都自觉地加倍小心,小心到将每一个动作都做好、做到极致,从站姿开始一点点细抠。

    刘据步入大堂,朝南坐下。现场的仆人,全都原地跪拜,停止一切工作。宾客也都自觉停止饮酒和窃窃私语,起身揖礼。