的胜负已经不重要。

    

    大家通过这场对决获得交流学习。

    

    鲁菜厨师见识到一些过去他们不常用的原料。

    

    港城厨师也从鲁菜厨师身上学到一些技法。

    

    双方都可以说是收获满满。

    

    当然，冯正明的收获可能是最大的。

    

    他这次作为旁观者，不用直接参与菜品的烹饪。

    

    他能更细心观察双方的烹饪过程。

    

    从而在不同厨师身上，学习到一些不一样的东西。

    

    当然，话虽然是说的很好，可毕竟还是一场宴席对决，还是需要评委们给双方打分。

    

    打分是先从宴席的整体给一个评分。

    

    然后再根据具体的菜分别打分。

    

    在宴席整体成席上，港城厨师略胜一筹。

    

    这倒不是说鲁菜厨师们的成席不好。

    

    还是因为港城厨师可能准备的更加充分。

    

    在有限条件下，港城厨师甚至连盛放菜品器皿也都考虑到了。

    

    这一点上，确实要给港城厨师加分。

    

    到具体菜品上，现场获得最高评价的两道菜。

    

    一道是港城厨师的鸽吞翅，也被称为“仙鹤神针”。

    

    这道菜无论是汤，还有鸽子的那种细嫩，以及鸽肚子里的鱼翅火腿丝，真的都相当美味。

    

    还有整只鸽子剔骨的技法，也确实是值得一个高分。

    

    鲁菜厨师这边，获得最高分的菜自然是福禄鸭。

    

    这道菜可以说各地几乎都有。

    

    但鲁菜厨师今天做的这个菜，却非常具有鲁菜的特色。

    

    焦褐色的外皮相当的漂亮。

    

    里面的内馅，口味上竟然是相当标准的葱烧味。

    

    这让冯正明都觉得真是相当惊艳的一种调味。

    

    侯师傅品尝后，也毫不吝啬夸赞。

    

    “好吃，还是第一次吃到这种葱烧味道的福禄鸭内馅，这个调味是真的很棒，看起来今天鲁菜厨师也是下了功夫啊。”

    

    同样福禄鸭这个菜，也获得两位港城大亨的好评。

    

    “一个浓口的鸭子，一个清淡的鸽子，真是很美妙的两种体验。”

    

    “美味，真是很美味的两道菜。”

    

    冯正明也笑着表示：“出乎意料的味道，佩服各位师傅的奇思。”

    

    两道高分的菜出来，接下来的一些菜，双方算是平分秋色。

    

    各自都有各自的特色。

    

    而且双方在调口上都明显做了调整。

    

    让菜的味道更加适口一些。

    

    可以说，摒弃了很多重口的味道。

    

    但是又没有丢失应有的那份厚重口味。

    

    和侯师傅一起来的另一位国家级评委也感叹一番。

    

    “调味，真的才是一个厨师需要多年去认真研究的东西。”

    

    这话获得所有厨师们的认同。

    

    虽说调味上适口为好。

    

    但这个适口，不同人会有不同的适口。

    

    所以调味对厨师来说，真的是一件相当有难度的东西。

    

    相当多技法上已经没有丝毫问题的厨师。

    

    往往会在调口上出现大问题。

    

    所以这也就导致，在一些大型的接待活动餐饮中，更多都是用清淡的口味为主。

    

    没有刺激的味道，中规中矩是大多数人都能接受的。

    

    这一次，鲁菜厨师们在调味上确实做的极大准备。

    

    或许是知道原料上不如港城厨师准备的奢华。

    

    所以在调口上，鲁菜厨师们下了功夫。

    

    几乎每道菜都让该有的味道都有。