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    齐鲁青年厨师烹饪大赛正式开始。

    

    今年报名来参加比赛的青年厨师非常多。

    

    通过海选，最终进入正式比赛的青年厨师，足足有三千多人。

    

    好在事先冯正明和省里探讨多次的时候，已经是考虑到了参赛人数可能会很多的问题。

    

    所以省里提前做了预案，是专门安排了更大的场地用来比赛。

    

    现场用的各种灶具，也都是由专门的厂家赞助提供。

    

    使用过后，厂家也会把各种灶具回收。

    

    不过虽然是有预案，但一下子三千多人的比赛，还是给组委会带来不小的压力。

    

    好在冯正明现场进行了一些调度。

    

    为了保证青年厨师们都能获得公平的评审。

    

    冯正明是专门和省里进行讨论后，安排了鲁菜的几位老师傅、大师傅们分组对现场青年厨师的烹饪菜品同时进行评审。

    

    三千多青年厨师，被分成了一百个小组

    

    每一组打分的流程是全程隔开，不会让不同分组的评审进行对比打分。

    

    打分的标准，也全都是经过冯正明和老师傅们讨论后。

    

    首先是从烹饪的技法方面，通过对刀功、火功、勺功进行评分。

    

    然后才是对菜品本身的“色、香、味、器、型”五个方面进行打分。

    

    所有的评审都是分开单独进行打分。

    

    最终，会有专门的人员收集和统计分数。

    

    再计算出一个综合分数，每一组参赛青年厨师分别进行比较。

    

    每一组得分最高三道菜的青年厨师优先晋级。

    

    剩下的菜品则是要各组放在一起对比。

    

    最终再把得分最高的前三百道菜的青年厨师晋级。

    

    如此筛选出第一轮脱颖而出的六百名青年厨师。

    

    接下来第二轮，六百名厨师再次重新打乱分组。

    

    这次分成六个组。

    

    依旧还是每一组分别进行评审。

    

    形式和第一轮基本相同，六组中的前十名可以直接晋级。

    

    剩下的再放在一起进行对比，最终得分最高前四十青年厨师晋级。

    

    两轮的筛选下来，也就剩下最后的一百名青年厨师。

    

    到了这个时候，这一百名青年厨师，可以称得上是齐鲁最优秀的一百名青年厨师了。

    

    实际上，这么两轮比赛下来，剩下的这一百名青年厨师已经足够优秀。

    

    他们甚至有资格进齐鲁省内任何一家大酒楼后厨学习。

    

    而且他们也会被任何一家大酒楼重点培养。

    

    当然从整体上看，前一百名青年厨师，基本上都算是师出有门。

    

    其中泉城聚丰德、泰丰楼以及冯正明汇泉楼的青年厨师占据了大多数。

    

    三家酒楼这次参加比赛，成功晋级到前一百名的青年厨师，加在一起已经有30人。

    

    如果再算上冯正明两家干饭铺的几个人。

    

    冯正明手下青年厨师晋级数量上多达十二人，比泉城老牌的酒楼泰丰楼还要多，只比聚丰德出来的青年厨师少1人。

    

    当然，这是把所有青年厨师都算上。

    

    实际上，朱旭是聚宾园出来的厨师，是王老师傅的徒孙。

    

    夏明烨也是夏家的后辈。

    

    就连顾志成也是岛城高峰义高师傅的徒弟。

    

    鲍峰、管伟、齐家乐包括姚振辉也都是有各自的师父。

    

    所以真正能算是在冯正明和他几个师兄培养出来的青年厨师，实际上只有夏蕙、孙海、张磊、杨鹏和吕重山。

    

    不过有这么五位青年厨师进入全省的前一百。

    

    已经足以说明，冯正明这个状元和他的几位师兄，确实是全都已经有大师傅的水准。