冯正明点头：“都是好菜，咱鲁菜还能有不好的？”

    何云庆笑起来：“哈哈哈，那是，关键是我们的状元亲自出手，那一定是最好的。”

    冯正明跟着笑起来：“何叔你们太夸奖我了，我这段时间仔细想了想，全国烹饪大赛的状元又如何？同样也还是一个厨师。

    既然是厨师，把菜做好是应该的，应该要做出能让食客满意的菜。

    至于其他那些浮华的虚名，并不能为我带来多少东西。

    放下那些虚名，我应该也能做的很好。”

    何云庆听到这，愣了一下。

    再看向冯正明的时候，何云庆感觉到眼前这个二十多岁的主厨，他已经如同是一位宗师。

    冯正明见何云庆目光灼灼地盯着自己看。

    他笑着伸手轻轻一拍何云庆。

    “何叔你在这盯着，我去后厨看看。”

    何云庆缓过神来，立刻点头答应：“好的，那你去后厨。”

    冯正明来到后厨，李辉东正带着人检查采购回来的各种原料。

    看到冯正明进来，大家也都赶紧向他打招呼。

    曹志国笑着说：“正明，这次送来的这些东西还真都是好东西啊。”

    冯正明点头：“当然都是好东西，这些都是我们齐鲁独有的东西，我们一定要把这次的菜做好了。”

    众人听了也全都是认真点头，都愿意跟着冯正明好好做这次的菜。

    李辉东没有多说什么，他依旧很认真清点送来的东西。

    冯正明看在眼里，心里不禁感叹：大师兄还是那个大师兄，永远值得信赖。曹志国这个时候问：“这次这么重大的接待餐会，是不是要把三哥叫来？我们师兄弟一起好好露一手。”

    不等冯正明开口，大师兄抢先一步。

    “叫老三来，干饭铺那边怎么办？这次是接待参会，是省里安排给我们的任务，我们要保证菜做的足够标准，不是要让我们炫技的。”

    被大师兄一说，曹志国赶紧一缩头不敢再说话。

    冯正明看到五师兄的样子，忍不住笑起来。

    “我之前问过三哥，他说有大哥和五哥在，他就不来凑热闹了，还是把干饭铺那边的活干好。”

    曹志国感叹：“别说，干饭铺在三哥手上还真生意好得很。”

    冯正明点头：“三哥有一套自己的管理方式，或许不能在汇泉楼用，但很适合干饭铺那边。”

    大师兄这个时候说：“还是老三的手艺好，人家愿意去干饭铺吃，不就是图个物美价廉吗？把子肉那些自然是没的说，冯家的老方子经过师父改进味道很棒。

    各种炒菜有老三那份手艺在，他盯着后厨干，肯定是不会出错的。”

    大师兄的话，让冯正明和曹志国等人都觉得在理。

    聊天的过程中，大师兄已经统计完毕，把单子递给冯正明。

    “你看一下，东西都够数的，你要不自己再算算？”

    冯正明笑起来：“我信得过大哥。”

    李辉东接着说：“你准备要做芙蓉蟹，到时候你要怎么给客人上菜？”

    冯正明立刻做出解释：“到时候每个客人一只蟹，我们炒好了之后，一位一小盘给客人上菜。”

    听冯正明这么说，曹志国忍不住说：“这样的话，是不是有些太麻烦？”

    结果大师兄同意冯正明的做法。

    “麻烦是麻烦了一点，但正明的方式确实是最佳的办法，而且到时候，可能我们需要一盘一盘的准备，全部都准备完毕后，装盘给客人上菜。”

    冯正明说：“我觉得可以先炒出来，一份一份准备妥当，上菜前蒸一下，然后给客人们上菜。”

    李辉东有些迟疑：“先炒出来，再去重复蒸加热，蛋清可能没有那么嫩滑。”

    曹志国也点头：“是啊，那道菜关键是吃蟹的鲜美，还有蛋清炒出芙蓉的嫩滑，如果提前炒出来，上菜前再去蒸，肯定会老。”

    紧接着李辉东说：“我们现场炒，多准备几口锅，到时候我们一盘一盘炒出来，然后一起给客人上菜。”

    曹志国和后厨其他人听到这话都有些惊讶。

    冯正明倒是很快理解大师兄的意思。

    这样去一份一份炒的话，就需要对火候把控的很好。

    之所以要准备多几口锅，是为了交替炒制，不至于一口锅连续炒后面的都黏在锅上。

    当然最关键的还是，要保证这道菜的热度。

    因为螃蟹和蛋清一旦凉了，鲜美的味道会丧失，甚至可能会产生腥味。

    这肯定是在省里接待餐会里不能被允许的。

    所以这方面也需要冯正明他们想出办法。

    这次冯正明想出了办法，提前把盘子进行加热，到时候用热盘子去盛这道菜，这样一来