《从卖盒饭到中华名厨》 

    省里为了这次春节前的晚宴，也做了不少准备工作。

    其中更是把冯正明在内，所有厨师和工作人员都集中安排在集体宿舍。

    让他们就住在举办晚宴的宴会厅不远处。

    大部分厨师和工作人员都是住在集体宿舍里，甚至还需要睡在上下铺。

    只有冯正明和几位老师傅被安排住的是单间。

    正因为如此安排，冯正明才能在晚宴开始前，大清早就一个人先赶到后厨。

    等到其他厨师和工作人员陆续来到后厨的时候。

    他们一进后厨，看到身穿厨师服，高大壮实的身影已经在后厨里忙碌。

    看到众人进门来，冯正明也没有客气，直接向进门的厨师们下令。

    “都来了，赶紧去准备，把那些笋都给剥出来，全部都要清理干净，还要切成0.8的小丁，还有猪肉，也都全部切成1.5的丁。”

    听冯正明这番话，让刚进门的厨师们还有点懵。

    倒是夏蕙和朱旭很快缓过神来，两个人赶紧按照要求去准备开始干。

    冯正明看了一眼，马上又给朱旭下了具体命令，让朱旭去负责守着汤锅。

    另一边，又给林国富在内的中年厨师们，也都下达具体命令。

    至于刚才清洗笋，以及把笋拨出来切丁，还有猪肉切丁的事情，则是全都交给了剩下年轻的厨师，和负责杂活的厨师们。

    冯正明明确的分工过后，后厨里每个人都分别按照要求忙碌起来。

    没多久，冯正明问守着汤锅的朱旭：“汤里的鸡煮透了吗？”

    朱旭是立刻捞出汤桶里的老鸡，用筷子扎了一下。

    “煮透了。”

    冯正明立刻说：“好，把汤里的鸡全都捞出来。”

    同时他又给水台那边的厨师下令：“快，再拿老鸡过来，下到汤里去。”

    在冯正明的命令下，这边朱旭把汤里老鸡捞出来。

    那边马上又提来了几只老鸡下入汤桶里。

    接下来的时间里，汤还是在继续煮着。

    冯正明这边让人用冷水给捞出来的鸡降温。

    “鸡迅速降温，然后把全部的肉拆出来，拆出来的鸡肉全部切成1.2的丁，快点。”

    很明显，冯正明注意到时间，知道早上的时间已经不多了。

    不过后厨里的人员很充足，在冯正明的命令下，马上几个厨师开始拆鸡肉。

    冷水冲洗，把汤锅里捞出来的老鸡迅速降温。

    接着就是用手和刀把鸡肉全部拆下来。

    拆的过程中，因为着急，还有人被烫了一下。

    冯正明见状立刻冲过去，拉着对方的手去冲冷水。

    “都小心点，千万别烫着自己了。”

    同时冯正明让人拿来冰块，用冰块的水去给煮出来的老鸡降温。

    “这些鸡肉拆出来后面还需要烩炒的，所以你们不需要在意是不是干净，太烫了就用冰块降温。”

    接着冯正明对后厨所有人喊道。

    “大家听好了，我们是要保证今天三顿饭的宴请及时和美味，但是所有人还要记住一点，那就是即便是再赶时间，不要伤到自己，明白了吗？”

    听到冯正明大声问，后厨里所有人都下意识地回应：“明白。”

    后厨里众人回应过后，才慢慢意识到了一个问题。

    冯正明这位全国烹饪大赛的状元，和以前他们配合的主厨都不一样。

    以前配合的主厨，脾气会比较大就不说了。

    关键那些主厨，很多时候为了赶时间，会完全不顾后厨里大家的安全。

    很多时候出现烫伤和刀伤之类，其他主厨往往为了赶时间不理会的。

    冯正明则不同，他从来到后厨负责这次宴会开始。

    他一直不断跟所有人强调，一定要优先保证安全。

    他让大家做菜的过程中要保护好自己。

    不要出现烫伤和刀伤。

    冯正明还跟大家强调：“慢一点不要紧，我们可以提前一些准备，可以放慢上菜的速度，给大家争取时间。

    不要一味抢时间，不顾自己的安全。”

    这是冯正明一再向所有人不停强调的东西。

    所以在刚才有人赶着拆鸡肉的时候，没有注意被烫到之后。

    冯正明第一时间没有责备，是查看对方烫伤的情况。

    确定烫伤的人没有大问题。

    冯正明还让人直接拿来冰块，混合了水一起浇在煮出锅的老鸡里。

    进一步把汤锅出来的老鸡降温，让拆鸡肉的人更容易下手。

    没多久，第一批鸡肉已经全部拆出来。

    但即便是最后剩下的鸡骨