《从卖盒饭到中华名厨》 

    在汇泉楼，大家看完电视直播，心情都显得有些复杂。

    同样是作为厨师，李辉东、杨斌、曹志国和汇泉楼后厨的厨师们，通过看电视上直播的全国烹饪大赛，能够感受到自己和全国优秀厨师之间差距。

    这一次的电视直播，让他们见识到，能够站在全国大赛舞台上的厨师。

    每一位都是有着自己一份独特能力的厨师。

    如今个人赛三道菜的第二道菜，很多厨师真是拿出看家本领。

    做出了相当多，平时完全不常见的菜肴。

    而这第二道菜也是把厨师们拉开一定差距了。

    通过直播上一道一道菜的展示。

    可以明显看得出，一部分厨师站在了第一梯队，甩开后面厨师不小的距离。

    不能说被甩开厨师手艺不好，只是在全国大赛上，他们做的菜会显得缺乏亮点。

    就像是第二道菜里，豫菜厨师郝宗成做的那道牡丹燕菜。

    虽说是一道非常传统的经典老菜。

    但是郝宗成进行了一些重新的设计，让整道菜彰显出那种独属于牡丹花的雍容华贵。

    一下子提升了整道菜的档次，惊艳到现场和电视机前的观众。

    而在整体的创意方面，冯正明依旧是一骑绝尘。

    他的那道仿熊掌搭配上仿鲍鱼。

    光是这份创意，几乎是已经甩开所有厨师一个身位。

    或许他做出来的成菜部份，看上去稍显素净清淡。

    没有牡丹燕菜的雍容华贵。

    没有江成哲龙虾卷的那种大气磅礴。

    甚至没有张泉徳那道翠珠鱼花的色彩艳丽。

    但是知道那道菜用冬瓜和白萝卜做出来，也就已经足够令所有人惊讶。

    在一阵沉默后，李辉东开口说：“正明他真是太厉害了。”

    大师兄一开口，杨斌顿时忍不住跟着附和。

    “没错啊，今天第二道菜普遍都拿出了真本事，那道牡丹燕菜可以说是全场最漂亮的一道菜，但是正明那道菜的创意和设计，应该依然还是强过所有人。”

    曹志国紧接着说：“不过，正明那道菜做的偏素了，感觉得分上恐怕不如牡丹燕菜。”

    汇泉楼后厨里的其他厨师也都纷纷表达自己看法。

    “主厨的菜做的没问题，用冬瓜做熊掌，用白萝卜做鲍鱼，这种点子也不是其他人能想到的。”

    “但是从颜色的搭配上，主厨的菜不如其他一些菜漂亮，也是事实。”

    “主要还是那道牡丹燕菜，真是做的太夸张了啊。”

    “以前只是听说牡丹燕菜的名字，没想到是那么漂亮的一道菜。”

    汇泉楼后厨里的厨师们，还是不太了解牡丹燕菜这道菜，所以大家一起向颜老师傅发问。

    颜老师傅便给大家讲解了一下牡丹燕菜。

    “简单一点说，牡丹燕菜是把白萝卜丝做成如同燕窝一样的口感，搭配上清如水的高汤，调味后会给人一种仿佛在吃燕窝的感觉。”

    听到牡丹燕菜竟然也是用白萝卜丝做，让汇泉楼后厨众人都是一惊。

    随后有学徒问：“牡丹燕菜也是用白萝卜做，主厨也是用白萝卜做鲍鱼，那他们不是不相上下？”

    另一位学徒马上说：“可是牡丹燕菜的摆盘太漂亮了，分数肯定还要高于主厨。”

    学徒们差不多都这样认为，都觉得冯正明菜的摆盘设计上吃亏。

    颜老师傅反倒是很平静：“做菜就和做事一样，很难做到十全十美。

    尤其是在全国大赛的赛场上，想要把一道菜设计到十全十美，几乎是很难办到的。

    所以肯定要在做菜的时候做出一些取舍。

    正明的仿熊掌配仿鲍鱼，可能确实会显得过于素净，没有牡丹燕菜那样的雍容华贵，但是他的创意很好，而且运用了很多的技法去做。

    或许摆盘上略逊牡丹燕菜，但其他方面可能又会胜过对方。”

    听完颜老师傅的话，大家仔细想了想，觉得颜老师傅说的在理。

    冯正明虽说是摆盘上偏素净，没有人家那样的华丽漂亮。

    但光是整道菜的创意还是要比其他厨师的菜高出不少。

    杨斌笑着说：“你们应该相信主厨调口的水平，你们什么时候见到你们主厨会在调口上输给任何人？”

    这话让大家更加是对冯正明放心了。

    汇泉楼后厨的每个人都清楚冯正明调味上的能力。

    毕竟当初冯正明在火车站摆摊卖盒饭，以及做把子肉都是在口味上取胜。

    后来经历的多次烹饪挑战，他也多是在味道上胜过别人。

    所以看似很素净的仿熊掌和仿鲍鱼，经过冯正明的调味应该不会差。