，指挥调度其他参赛厨师做菜。

    而是在鲁菜厨师中间，成为了那个主要负责切配，辅助其他厨师烹饪的人。

    从宴席烹饪开始，冯正明首先做的事情，就是切配各种小料。

    比如葱姜切片、切丝、切末。

    还有把各种的主料进行预处理。

    以及把辅料切好，并且和主料、小料全部都搭配上。

    林茉莉忍不住说出很多人看到冯正明在做工作后的疑问。

    “为什么他要做那些活？我记得在外公的餐馆里，那些都是学徒要做的活。”

    无论是现场，还是电视机前看到的人，心里也都是有着相同疑惑？

    冯正明的厨艺那么厉害，这种宴席烹饪交流上，难道不是他更好展示自己的机会吗？

    就像是港城的厨师团里，也是给了江成哲不少展示自己的机会。

    江成哲几乎是独立在进行烹饪，并且其他厨师隐隐还有一种在配合他的样子。

    可是冯正明这边，他甚至一直都没有往灶台前去站。

    只是做着各种非常朴实无华的辅助工作。

    帮着其他的厨师完成烹饪前的各种准备工作。

    冯正明去做这些活，自然是让很多人多少是觉得有些失望。

    很多人还是觉得，冯正明应该是站在灶台前掌勺那个。

    司徒老先生听到林茉莉的话，笑呵呵地说：“那些活总需要有人去做，他们这次烹饪宴席，没有学徒可以帮忙，所以肯定要分配好工作。

    正明他主动承担起那些杂活，这恰恰说明他和一起参赛厨师们，对他基本功的足够自信。

    你们如果仔细去看，很容易发现正明他切小料是不需要别人说。

    他自己即便是切小料，依旧是在主导整个烹饪过程。”

    被司徒老先生提醒，听到的人也都再次仔细观察一番冯正明。

    大家很容易发现，冯正明虽然没有站在灶台前，但他确实像是在进行指挥。

    每一道菜需要的主料、辅料、调料都是他自主去切配。

    如果是一般的学徒，可能是需要厨师进行一些指导。

    但冯正明不需要，他反倒是能递交材料的时候，还会指导一下负责烹饪的厨师。

    水台、案台、灶台间，鲁菜的厨师们交替进行着烹饪。

    冯正明不但是切配上相当标准，包括他在水台前负责清洗同样是相当标准。

    比如鲜活的鲤鱼，他会非常利落在水台杀鱼清洗，并且会把鱼鳞、鱼鳃、鱼牙都清理干净。

    之后把鲤鱼内外的水擦干净，放在案板上冯正明便开始打花刀。

    在冯正明给鲤鱼打花刀的时候，摄像机也是专门给到特写。

    司徒老先生也忍不住站起身，并且对身边其他人说：“看仔细，正明给鲤鱼打花刀，是要打上牡丹花刀，这一步可是他刀工的展现。”

    听到司徒老先生说，旁边的很多人也都是站起身看。

    冯正明手握刀，从鱼鳃下面大约一指的地方开始。

    相当利落一刀下去，直接切到骨头，接着贴着骨头把刀推入，在刀身推入后，还要分别在两边带上一些弧度。

    如此一来，被划开的鱼肉呈现出一种弧形。

    冯正明接着是一刀一刀，当真是没有丝毫迟疑，下刀是绝对的非常利落。

    等到整条鱼两边都打好花刀，冯正明还提着鱼尾巴把鱼提起来。

    在他把鱼提起来瞬间，所有人都清楚的看到。

    整条鱼已经被花刀打透了，鱼完全变成一种镂空的样子。

    每一片鱼肉看上去真的如同牡丹花瓣般。

    林茉莉忍不住惊呼：“这花刀也太漂亮了吧？”

    司徒老先生笑呵呵说：“这是标准的牡丹花刀。”

    摄像机也                                                给了特写，让电视机前看直播的人也清楚看到。

    电视机前，一些之前对冯正明做杂活感到失望的人。

    看到经过他的手，一条鲤鱼被打上如此漂亮的牡丹花刀，也都是感到惊艳不已。

    这一刻，很多人意识到，原来做这些辅助烹饪的工作，也很需要技巧。

    打好花刀的鲤鱼首先是进行一番腌制。

    腌制的同时，冯正明也是迅速把油炸糊准备好。

    看着他和出的油炸糊，立刻获得很多专业厨师的称赞。

    “糊和的的是真好啊。”

    “丝滑，真的是太丝滑了。”

    所谓外行看热闹，内行看门道。

    冯正明做的工作，在外行人眼里，属于在给其他厨师打下手。

    可是在其他厨师眼中，他做的活才是真正更考验能