舅妈说：“对，沪城的菜，或许相对北方口味来说是偏甜，但并没有传说中那种甜到会齁的地步。

    

    正明做的这个，很符合沪城传统那种，浓油赤酱的味道。”

    

    罗晴笑着说：“舅妈我跟你说，正明的这个糖醋小排，味道绝对比现在沪城一些厨师做的好吃。”

    

    这一点上，罗晴确实是比较有发言权。

    

    她之前去沪城支持冯正明参加全国烹饪大赛的时候。

    

    在住的酒店里，吃过酒店里本帮菜大厨做的糖醋小排。

    

    当时罗晴就觉得，酒店餐厅大厨做的不如冯正明。

    

    听完罗晴的叙述。

    

    舅妈笑着说：“现在沪城不少老师傅应该都不怎么亲自下厨，年轻厨师可能好多都不是本地人，所以对本地菜的口味把控不行。”

    

    冯正明点头说：“一个地方的厨师，如果不是本地人的话，确实很难掌握好本地人口味。”

    

    罗文瀚立刻问：“妹夫，你怎么能掌握好这道糖醋小排？”

    

    冯正明回答：“很简单，要自己去尝味道，自己一边尝一边摸索。”

    

    大家都不太明白冯正明的话。

    

    然后冯正明解释说：“首先要品尝本地厨师做的味道，记下那个味道，然后自己去不断的尝试调配出那个味道。

    

    很多时候需要一遍一遍去尝试，比如有时候汤汁收浓后味道会有不同。

    

    所以在调味的时候，要提前有一个预知的量。”

    

    冯正明一通长篇大论，说了一堆关于调味细节。

    

    把在场罗晴家里人都给说得目瞪口呆。

    

    听完后，姥姥忍不住说：“做菜还真是一门很深的学问。”

    

    罗晴笑嘻嘻说：“姥姥现在知道，做好一道菜有多难了吧？是不是一下子明白我男朋友多厉害？”

    

    “嘿，小丫头在这等着姥姥是吧？”老太太没生气反倒笑起来。

    

    家里人也都跟着笑起来。

    

    冯正明也觉得罗晴跟姥姥拌嘴的时候，都挺可爱的。

    

    罗晴跟姥姥拌嘴后，还不忘给姥姥夹菜。

    

    “姥姥尝尝鱼，这个干烧鱼是正明专门为姥姥你做的，调了一下口味，不是传统那种很咸的口，而且没有放辣椒。”

    

    姥姥没有跟外孙女客气。

    

    举起手中的碗接下外孙女夹给自己，鱼腹最好的一块肉。

    

    看到鱼肉表面上还有胡萝卜丁。

    

    姥姥有些奇怪：“正明你这是什么做法？怎么还放胡萝卜？”

    

    冯正明笑着回答：“姥姥，我这个做法有点类似国外的咖喱做法。”

    

    “咖喱？”家里人都不太懂是什么？

    

    冯正明想了想解释：“其实算是一种各种香料调配处的酱料，有点沪城那边有一种八宝辣酱，或者是我们的酱豆炒进一些土豆、胡萝卜丁一样。”

    

    这么解释，让家里人大概明白了。

    

    冯正明指着干烧鱼说：“我问了晴晴，姥姥喜欢吃什么？

    

    晴晴告诉我，姥姥喜欢吃鱼虾，还喜欢胡萝卜，我就用了类似咖喱做法，做了这道干烧鱼，姥姥您先尝尝喜不喜欢？”

    

    姥姥没有客气，用筷子夹起鱼肉，连着鱼肉上面的胡萝卜丁一起送入口中。

    

    吃进嘴里，鱼肉相当的嫩滑，同时鱼皮表面上覆盖的一层胡萝卜丁，确实是味道的非常独特。

    

    胡萝卜小丁已经被烧的很绵软，搭配上其中的肉丁，还有一些不同香料味道。

    

    看上去似乎应该很咸，可吃起来并没有多么咸。

    

    反倒是胡萝卜的甜味还能吃出来。

    

    再搭配上肉丁油香，以及其中香料酱料的味道。

    

    多种味道交织起来很独特的美味。

    

    姥姥吃了过后，笑呵呵说：“好吃呢，没想到正明你能把鱼做出这么一种味道来，这个胡萝卜搭配鱼肉真的不一样。”