“苏哥，我能冒昧的问一个问题吗？”罗江这时候走到苏阳身旁，小声问道。

    

    “说。”

    

    罗江整理了一下思路，随后说道：“苏哥，这火锅底料好像跟我印象里不太一样呀……我看超市卖的火锅底料，牛油应该没有这么多。”

    

    罗江仔细看了眼模具中的牛油火锅底料，虽然现在底料还没有凝固，却也能看得出牛油的比例要比底下的料多出了许多，这跟超市卖的火锅底料还真完全不一样。

    

    苏阳听后，费解地转头看向了罗江。

    

    “苏哥，我…我不是质疑你，我就单纯的好奇！”罗江确实是带着好奇发问，他生怕苏阳误会了自已的意思，心想着要是苏哥觉得自已是在质疑他可就不好了，便立马解释。

    

    “不是……我没觉得你在质疑我，但我很好奇，你不是主攻川菜的吗？怎么会不懂火锅。”苏阳也着实费解。

    

    “就……我之前确实主攻川菜，但我没学过做火锅底料。”罗江有些不好意思道。

    

    认识苏阳以前，他唯一学习做菜的途径就是偷偷看那些厨房里的老师傅们烹饪，他就是这么一步一步过来的野厨子。

    

    很不巧的是，虽然他之前工作的地方都在川菜馆，但那些川菜馆却并不卖火锅。

    

    “那你应该也有在火锅店吃过火锅吧？”苏阳说。

    

    罗江点头：“嗯嗯，吃过的。”

    

    “你回忆一下，每次吃火锅时，他们端上来的锅底是不是也有很多的牛油？”苏阳说。

    

    “咦……？”罗江愣了神，他回忆了一下，好像还真是这样！

    

    “确实是这样，这又是为什么呢？”这回，罗江属实好奇了起来，他很想弄明白这个原因。

    

    “因为这样的火锅，才能好吃。”苏阳笑了笑，继续说道：“你没发现买的那种包装火锅底料，在家里煮着吃，味道总是差了些意思吗？”

    

    他没有等罗江说话，继续说道：“因为在家里煮火锅，通常都是直接买一包火锅底料放锅里加水煮。”

    

    “更讲究一些的，就会先把火锅底料炒一炒，进一步激发底料的香味，但是这么一来，大量的水依旧会稀释掉底料的香味，咸度肯定是够的，但是香度可就大大减弱了。”

    

    “想要香味不被稀释，水的比例就不能太多，而作为代替，牛油就是最好的选择，实际上牛油的比例是要比汤底底料还要多的。”

    

    “下锅的食材经过滚烫的牛油，不光能将香味更多的附着在食材上，食材吃起来的口感也会更加好。”

    

    罗江恍然大悟。

    

    “原来如此……”

    

    “反正都要额外加牛油，所以苏哥你直接在一开始就没想着要把牛油跟底料分来，也是……这样分装起来更加方便。”

    

    “而且跟底料一起炒的牛油，香度也会比单独加牛油来的更好。”

    

    罗江低声喃喃：“原来这才是火锅好吃的关键。”

    

    “其实也不全是这样，决定好吃与否的关键还有很多，想要让火锅好吃，可不仅仅只需要火锅底料这么简单，就比如……”苏阳话说到这，忽然顿住了，他陷入了犹豫。

    

    但很多话，苏阳觉得并不适合在镜头前说出来。

    

    因为他清楚，那些话一旦说出口，就绝对会被央视团队剪进纪录片。

    

    以他现在江北摊神的影响力，在美食这方面，说话的份量可是极重的，而那些话也绝对会在网络上掀起一番波澜。

    

    “就比如什么？”罗江好奇道。

    

    但苏阳也明白，有些话，他应该说。

    

    苏阳神态忽然变得认真，开始说道：

    

    “很多火锅店希望自家火锅吃起来更鲜美，就会放火锅调味粉。”

    

    “那种白色的调味粉，其实说白了就是强化版的味精，所提供的鲜味要比味精强上很多个档次，但这玩意儿吃多了容易痛风。”

    

    “虽然不能抛开剂量谈毒性，并且存在即合理，不能过度妖魔化，只要是正规大厂生产的，别整天盯着炫，就不会有什么问题，但这些东西其实应该有更多人了解到。”

    

    “其实牛油火锅也分为很多流