鸭血后还是兴致更甚。

    她吃过的火锅鸭血不少，但这还是第一次见到现场调鸭血呢。

    市场常见的鸭血一般分为三种：鲜红凝固状态的、暗红色煮熟的鸭血、海克斯胶鸭血。

    而苏阳现在要做的，就是鲜红凝固状态的冷锅鲜鸭血。

    不锈钢盆里倒入提前让厨师们买好的桶装纯净水，接着按比例放入菜籽油、胡椒粉、盐以及白酒。

    菜籽油的作用是防止鸭血表面放置后会起泡，其它调料则是为了入个底味，至于白酒也能起到一些去腥增香的作用。

    很多火锅店的冷锅鲜鸭血还会放些牛奶。

    牛奶能够让鸭血的颜色看上去更加艳红，但由于并不会使口感发生额外变化，并且还会降低白酒所带来的去腥增香效果，所以苏阳就没打算放。

    将水调匀后，苏阳找来了一个大滤勺，让李敏娜帮忙拿着举在另一个不锈钢盆上，随后直接倒入新鲜鸭血进行过滤。

    过滤好后的鸭血呈现出暗红色，不凑近闻上去的话味道并不明显，不会有想象中的腥味。

    接着苏阳又拿起一个大锅勺，顺着同一个方向搅动不锈钢盆里的水呈现出旋涡状，一边迅速将鸭血倒入盆中。

    “好了。”苏阳说。

    “这么快就好啦？”李敏娜好奇道。

    原本她还以为这个过程会很复杂呢。

    “对啊。”苏阳笑了笑：“就这么简单。”