饭还煮着的时候，余惠就凉拌了一个豆角，一个黄瓜，还有一个剁椒皮蛋。

    “我来看看，你这田螺是咋炒的。”

    余惠笑了笑，往锅里加了清水，把田螺焯水。

    把焯过的田螺捞出，再把水舀出来，待到锅烧热了，往锅里倒了差不多一小碗菜籽油。

    钱兰咂舌，“天哪，你可太舍得搁油了，难怪你炒菜好吃呢。”

    她这菜一个菜的菜籽油，都够自己家吃一个星期了。

    “炒田螺就是要油多。”

    她之前在余家帮忙做菜的时候，发现她一倒油钱兰就皱眉头，油也少放了一些。

    余惠转身，把案板上装着炒田螺配料的盘子，拿到了灶台上放着。

    配料有豆瓣酱，葱头，老姜，大蒜，干辣椒，花椒，还有紫苏叶子。

    其实还该放香料的，家里没有就不放了。

    油热，葱头，老姜，大蒜，干辣椒，花椒下锅爆香，霸道的香气，在厨房里炸开。

    豆瓣酱下锅，炒出红油，香味更上一层楼。

    下田螺翻炒，依次加入紫苏还有盐和酱油，再加清水的没过田螺焖煮。

    “焖煮一会儿，再收个汁，这田螺就好了。”

    钱兰摇着头道：“照你这做法，炒啥不好吃呀。”

    放了那么多调料呢，炒鞋垫儿都好吃吧。

    田螺还没煮好，孩子们就在厨房门口守嘴了。

    焖煮约莫十五分钟，余惠揭开锅盖，霸道诱人的香气，顿时在厨房弥漫。

    余惠翻炒几下，又让田螺收了一下汁，才盛在洋瓷盆里。

    家里的盘子装不下，所以直接装洗菜盆里了，炒出来也有大半盆呢。

    “妈妈。”

    田螺刚盛出来，孩子们就迫不及待地叫了起来。

    余惠有些无奈地和钱兰对视一眼，冲孩子们道：“太烫了，凉会儿再吃。”

    (https://liew/b/22450/22450145/36792913.ht)