烫一整天捞出来才最嫩，是说有个从老变嫩的过程，掐准点捞出的腰花才最嫩滑可口。

    过凉，块块摆至用来垫底去腥涮至七成熟的黄瓜片上，浇淋鲜蒜、醋、糖、香油、辣子等佐料按特殊比例调配好的捞汁，确保吃下去的每筷子都有丰富滋味爆发在口腔。