老板。”

    “？？？”齐瑞珠一脑门的问号，不过她早就习惯了林放的强势，小声道：“林老板！”

    酥服！

    还是这个声音安逸！

    不同于南方女性的软糯，齐瑞珠的声音里自带几分大气。

    同样是甜，她却甜的清新，甜的自然。

    洗了一下耳朵，林放舒服了不少，他看向白玉堂，“白老板，这位是哪一家的头牌？这声音，真能甜死个人！”

    “咳咳！”白玉堂干咳着回头瞪了杜鹃一眼，“林老板误会了，这是我四姨太白杜氏白杜鹃。她最近拿到了一个关于舞女的剧本，可能有点过于入戏。让林老板见笑了！”

    这个解释阔以的！

    “原来如此！”林放笑着点头，没有拆穿，“白老板，我可先说好。你这黄油蟹确实不错，可吃归吃，我可不见得能帮你的忙！”

    “瞧你说的！”白玉堂满不在乎的挥了挥手，“尽管吃！林老板愿意品尝，那是给我白玉堂面子。哪里扯得上帮不帮忙的事？”

    “可是玉堂……”

    “没你说话的份儿！”白玉堂又瞪了杜鹃一眼，“男人说话，你老插什么嘴？”

    她老插嘴，问题可能在你身上，多半是你用多了。

    林放笑着点头，“好。那我可就不客气了，我把最大的那几只蒸一下尝尝。”

    “哦？林老板要亲自下厨？”白玉堂好奇的道：“是不信我的手艺？”

    “白老板的手艺自然是好的。”林放笑着摇头，“不过，对于烹饪黄油蟹，我有一点心得。不如一会儿我蒸出来，白老板也再尝尝？”

    “那我可倒要看看，林老板你有什么秘诀！”

    “请！”

    两人一起来到厨房，林放让大毛去打了一桶井水，又让小黑去取了一方冰砖，再让齐瑞珠去取一坛黄酒过来。

    都弄好之后，林放动手，混合出一盆零度的冰水混合物。

    他取了亲自动手洗刷干净的海油头手黄油蟹，一一浸没到冰水里。

    黄油蟹入水的时候还稍微挣扎了一下，可片刻后，就麻木、僵硬一动不动。

    这时候把黄酒倒入冰水里，给黄油蟹洗上衣个酒水浴。

    “咦？林老板，这是什么道理？”

    “冰冻免得泄油。黄酒用来佐味。”林放轻轻一笑，“黄油蟹越是完整，蒸出来就越是美味。若是处理不好，上锅后，蒸出来的黄油蟹，不是断螯就是残爪，多少有些不美。”

    林放说话的同时，就已经把彻底冻僵的黄油蟹取出来打开腹盖，挤出分泌物，剪掉蟹鳃。

    又清洗一遍，这才放入生姜片上锅，把黄油蟹肚皮朝上大火开蒸。

    十五分钟之后，林放把黄油蟹捞出来，白玉堂迫不及待的要拿一只过去尝尝，却被林放打断。

    “等等，还差了一个步骤。”

    “还差什么？”

    “烘烤！”

    林放笑了笑，取出一只前两天才碰巧买到的平底锅，把蒸好的黄油蟹放进去烘烤、撒盐。

    等一只只硕大的黄油蟹被烤的底部焦黄，林放这才开始装盘上桌。

    “来，尝尝看。”林放说的同时，自己已经忍不住坐下，先拿了一只开吃。

    随便掰开一只蟹脚，里面都有满满的油珠滚动。

    轻轻用嘴一吸，清甜香浓的油膏顿时就滑到了嘴里。

    蟹肉很轻松就跟着出来，轻轻一嚼，完全和普通蟹肉不同的口感，在口腔里满溢。

    绵密的颗粒感裹带着浓浓的鲜味，让人口舌生津的同时，还裹带着一丝丝松子的回香。

    这还只是最不起见的一只蟹脚！

    起开那硕大的蟹螯，狠狠的咬上一口，美味翻倍？不！美味翻了十倍！

    等把蟹脚、蟹螯这些小鲜一个个收拾干净，最后终于轮到了饱含着肥美蟹膏的蟹身。

    不用去切，轻轻一掰，蟹身就分成了两瓣。

    满满的蟹膏几乎充斥了整个蟹壳，用勺子伸进去挖上一勺塞进嘴里。

    这种肥美的体验，简直让人飘飘欲仙。

    林放还记得，自己上次用勺子吃的这么痛快，还是在吃雪糕的时候。

    满满的一勺肥美蟹膏，油珠和蟹黄融为一体极为精准的诠释了“肥美”这个词汇。

    鲜味布满了林放口腔里的每一个味蕾，他感觉，就连自己呼出去的气息，都裹带着满满的鲜味。

    不用蘸任何东西，林放甚至觉得自己加了点盐来盐焗都是多余。

    如果说头手黄油蟹是极品。

    海油头手黄油蟹那就是极品中的极品！

    鲜到顶！

    鲜到爆！

    鲜中带香，香中带咸。

    能有幸吃上一只这样的黄油蟹，就已经让人感觉三生有