13. 第 13 章 第(1/2)分页
字数: 加入书签
一楼灶间火热,白瑶在其悠然穿梭往来,手上拿有豚里脊、竹笋、鸡蛋等物,预备做上一道来自满汉全席中的重量级前菜,福字瓜烧里脊。www.jingsige.com
白瑶将鸡蛋竖放,利落地凿开鸡蛋,凿一小孔,慢慢晃动,蛋清随之流入碗中,将蛋清,细盐与湿芡粉混合搅匀,放置一边备用。
来到砧板前,白瑶执刀在手,刃光寒芒闪烁。其目光专注,手起刀落,动作行云流水。
豚里脊肉在其刀下迅疾化作细丝,根根粗细匀齐,仿若经精心度量,肉色艳丽,纹理分明。其手法娴熟自信,令在场帮工杂役们不禁为之称叹。
铁锅已温热,白瑶将豚油舀上一勺,掷于锅中,待烧至三成熟,将肉丝裹上混合蛋清液,挨个掷入锅中,少顷肉丝呈玉白色,白瑶鼻尖微动,闻肉熟油香,将其捞出,置于盘中沥油。
白瑶将洗净切段的细葱放入豚油里,煸出极致葱香,虽然葱焦段黑,但一时间浓郁醒神的葱油香气弥漫了整个灶间,吕梧在此时回到灶房。
“啊,真香啊!师傅你现在是在做什么菜呀?”
吕梧一进门便被浓郁的葱香扑个满怀,有些好奇问道。
这个时代的人们对菜肴的烹饪还停留在简单的炖煠烹煮中,滋味也追求着食材本味,很少出现裹着油的爆炒,更何况重口味的麻辣。对于这道前菜,吕梧感到十分新奇。
“我在做一道很有重量的菜肴,福字瓜烧里脊。”
白瑶玩起了现代梗,可惜无人欣赏,无奈耸耸肩,她行云流水将竹笋切成根根分明的细丝,慢条斯理下着笋丝与肉丝,轻松地抬起灶间铁锅,略微颠炒,加入小酒,陈酢等佐料混合,锅中瞬间火焰腾起,随之爆开的是豚肉的油香与竹笋清香,互相交织,白瑶气定神闲再一翻炒,便菜肴起锅装盘,福字瓜烧里脊顺利完工。
这是白瑶小时学御厨菜谱接触到的第一道前菜,不论是火候还是配料,都经历了无数洗锅重做,现在虽身在古代,但依旧能做出这道儿时学过的菜肴,这让白瑶感觉自己亦能在此地留下独属于自己的痕迹。
白瑶满意地望着做好的菜肴,取出一小碟,招呼着吕梧前来尝尝。
“徒弟,你来尝尝。虽舌头不灵,但也该尝下菜肴味道,这是身为厨子的基本。只要之后能做出与你尝到味道一致的菜肴,那也不失是一道美味。”
吕梧怀着感激,欢喜上前,尝着福字瓜烧里脊,一边听着白瑶的教诲,一边唇舌皆动,忽然惊喜开口,
“师傅,我好像有点尝到味道了!”
从未料想能品出滋味的人,有一日竟尝出了滋味,会有怎么样的反应。观吕梧,瞪大的杏眸含着热泪,泪水如玉珠滚落,浸湿衣裳。
白瑶感慨收了一个感情充沛的徒儿,还能怎样,只能将食盘交于身旁帮工,让他快些送上去,自己转过头好生安慰泪流满面的徒儿。
白瑶心想,看来吕梧的舌头还有救,对滋味重,辛辣物有反应,以后可以多加尝试让他做些麻辣风味菜系,不过要等自己找到可爱的辣椒与藤椒以后。
逐渐止住哭声的吕梧,这才惊觉失仪,懊恼的想要接着安静蹲在墙角落,不想让旁人注意。白瑶出声唤回吕梧走失的魂。
“徒儿,客人们对菜肴反应如何?”
听到这,吕梧提起劲儿,脖子也高高扬起,
“师傅,我观五位宾客虽并未开口,但应是满意,堂兄那两盘点心,我走时已食用干净,凤凰翡翠是一大盘呈上去的,山长与林副讲竟因分餐多少起了些许争执,这一老一少着实好玩。”
白瑶讪笑,若吕梧早些开口,刚刚呈上去的一大盘福字瓜烧里脊便能在灶间分餐均匀...无事无事,下次一定,白瑶自我宽慰。
“哦对了,那个房掌柜来迟了,虽然他桌上两个点心有些凉了,但他也吃了不少,还朝着钱掌柜打听能否外送。我舅也笑脸盈盈应下了,不愧是生意人啊!这脸皮就是与常人不一样,格外厚些。”
听完吕梧感概,白瑶端不住师傅的架子,憋笑憋的实在辛苦,忍耐许久的她,索性开怀大笑,其笑声清脆悦耳,如银铃般动听。
白瑶笑靥如花,娇俏可人,笑得花枝乱颤,身姿婀娜,轻盈而美丽。
“你这小子,你舅舅知道你在你背后如此非议他吗?”
吕梧晃着脑袋,虎头虎脑,格外神气,
“不怕,我有师傅护着。”
白瑶见吕梧,年仅十六七,在现代还是读书的年纪,现在如此活泼搞怪模样,一时也软了心肠,大手一挥。
“行,师傅罩着你,在你被舅舅赶出家门时,留你一口饭吃!”
声音铿锵有力,吕梧听后只敢羞恼大叫一声,
“师傅!”
一时间,灶间欢笑不断,众人皆被吕梧的滑稽动作,引得咯咯直笑。
此时白瑶听见了轻柔的掀帘声,