锅用木柴烧热，何嘉年把准备好的洋葱大蒜老姜葱段等配菜往锅里一放，开始爆炒。www.yingboge.com

    葱段先留了一部分出来准备等鱼最后出锅的时候撒。

    她今天没有用那罐所剩不多的猪油，用的还是从系统新买的，鱼本来就已经很鲜美了，不用猪油来增加荤香。

    先大火爆炒到把洋葱的香味都逼出，洋葱从生嫩变得软熟微焦的状态，往灶台里塞的木柴可以减少，开始逐渐变小火。

    腌好的鱼头往锅里一放，开始煎鱼头。

    煎鱼头一定要有小火耐心慢慢煎，这样才能里外都煎透而不会外焦里生，何嘉年蹲在灶头前慢慢往里面塞着树枝控制着火量，时不时去给鱼头焯个面。

    又到了需要耐心的时候，何师傅闻着厨房里渐渐浓郁起来的煎鱼香味只觉得饥肠辘辘，但又不得不耐着性子慢慢煎鱼。

    煎鱼的味道很香，和鱼汤比起来，煎鱼是一种更加勾人心弦的鱼香味，鱼头的表皮在高温下逐渐变得金黄酥脆，内里却依旧保持着软滑多汁。

    何嘉年拿筷子试探性地往表皮戳了一下，鱼头发出一声酥脆的“咔嚓”声响。

    等鱼头煎的差不多了，开始上料入味，多加一点豆瓣酱这样鱼头才能更加入味。放入调料后再煎上一会儿让调料的味道也充分被油激发出来，就可以加上两碗水盖上锅盖焖煮了。

    煎鱼的鱼汁不需要太多，要收到差不多只剩一个底，这样味道才能变得浓郁，所有的风味都锁进鱼头里。

    等煮了一半多的时候，何嘉年掀开锅盖把切好的芹菜和之前还剩的那一点宽面拿了出来放进去一起煮，让宽面吸汁入味。

    她的饭正在另一个灶台上煮着。

    鱼汁不管是配面还是饭，她都能干上三大碗。

    煎鱼没有熬鱼汤时间那么久，只需要收汁把味道变的浓郁就行了，在何嘉年和系统一人一统无比焦急的等待中，伴随着越来越浓郁的香气，煎鱼的收汁终于到了尾声。

    又到了每次振奋人心的开锅环节。

    何嘉年一手拿住锅盖的柄端，猛吸了一口锅盖挡不住的鱼香，一把将锅盖掀了开来。

    “哇塞！”

    深口灶台锅里被收到极致的赤褐色酱汁正咕嘟咕嘟冒着小泡，三个巨大的鱼头表面翻着一层酱汁闪亮的光在锅里排的整整齐齐，鱼眼睛突出，鱼口微张，一看就知道格外新鲜。

    何嘉年用锅铲铲了一下，给煎鱼翻个面让上面的这边也可以充分吸收酱汁的香味。

    除了鱼头，面条和芹菜也都已经吸饱了汤汁煮的软烂，在鱼头旁配菜看上去格外有食欲。

    这才刚一掀开盖子，何嘉年被热气熏腾的眼泪就从嘴角流了出来。

    何嘉年拿出她的专用大碗用铲子把锅里的菜小心翼翼盛出，再盛出她的米饭，热腾腾急吼吼端上了桌。

    系统已经急的跳出来了：“我的我的！”

    何嘉年无奈道：“知道了，又没说不分给你。”

    何嘉年目光在三个鱼头上巡视了一圈，最后忍痛指了一个最小的鱼头。

    太痛了，本来就三个鱼头，现在还要分给系统一个。

    要不是系统高价收走了鱼肉，这一个鱼头才几个点数她都不想出了，本来她都只想挖一口给系统的，现在不得不分掉一整个鱼头。

    就这样系统还不满意，非要最大的那个，何嘉年死活不让，最后系统哼哼唧唧说她小气，一个鱼头还卷走了她一大半的芹菜和宽面条。

    不是……好歹多少给她留点呢。

    本来一大盆的鱼头满满当当，被系统扫掉三分之一瞬间就感觉空荡了下来，脑海里传来某系统哼哧哼哧立刻开始干饭的声音，何嘉年生怕这家伙自己干完又问她要，不甘示弱立刻也开始干饭。

    鱼头的表皮被油煎的格外酥脆，一筷子下去夹了一片送到嘴里香的嘎嘣脆，再夹一筷子鱼头上的肉，被熬煮收汁的鱼头肉格外紧实多汁，一口下去全是鱼香，再夹一筷子肉沾上酱汁放在米饭上一起吃，咸香的鱼味格外下饭。

    鱼头肉的味道和鱼本身又是完全不一样的口感，何嘉年吃了一会儿把第一个鱼头分解终于找到了她最想吃的东西，鱼脑。

    鱼脑是藏在鱼头里的一个呈螺旋状的白色软体组织，无比Q弹，不仅仅是鱼最重要的组织结构也是全鱼上下最最鲜美味道独特的地方。

    而且鱼脑富含蛋白质，磷钾等各种元素，常常说吃什么补什么，小孩子吃了鱼脑会变得倍加聪明，但是何嘉年爱吃鱼脑纯粹就是因为它味道好。

    鱼脑十分软滑，经过烹饪后筷子差点都要夹不住，裹上提鲜到极致的酱汁，哧溜一下就滑进了嘴里，根本就用不着嚼，鱼脑自动就沿着食道滑进了她的胃里。

    这一口鱼脑是连鱼肚子都比不上的嫩滑，软嫩却又紧实，入口的瞬间是酱汁的增香，紧接着就是鱼肉最本真的鲜