超，那些炖出来的猪蹄、鸡爪，都是一绝。老李头的手艺是经过岁月沉淀的，是一种在时间中打磨出来的精湛技艺。而他，赵爱民，才刚刚起步，如何能够超越这种深厚的积淀？这不仅仅是技术上的差距，更是心态上的差距。

    

    “我到底能做到什么程度？”赵爱民深深皱起了眉头，眼中闪烁着一丝迷茫。

    

    他知道，自已并不满足于现状，内心深处那股不甘的情绪越来越强烈。每一次做菜，尽管他已经付出了很多努力，但总觉得差那么一点点，差得很远。他想要的，不仅仅是做出一锅美味的鸡爪，而是想要创造出属于自已的味道，想要在这座四合院中留下属于自已的印记。

    

    “或许，只有不断超越自已，才能找到真正的满足。”赵爱民眼中闪过一丝决然。

    

    他不再仅仅满足于老李头的指导，而是开始主动去思考，去尝试。他知道，只有这样，才能真正走出自已的路。他开始在调料的搭配上做更多的尝试，加入一些不同的香料，甚至改变火候的掌握方式。他不再局限于老李头的做法，而是想要寻找属于自已的独特风味。

    

    几天后，赵爱民终于完成了一锅新的鸡爪。与之前的做法不同，这一次，他加入了更多的干辣椒和香料，汤汁的味道更为浓烈，鸡爪的口感也更为独特。他端起锅，心中有些忐忑，却又带着一丝期待。