18、夹沙肉,甜烧白 第(1/2)分页

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    烧鸡公同样是份量很足,每一块鸡肉又香又嫩。

    饭店挑选的是土家散养的小公鸡,鸡肉味很香。

    烧鸡公同样是麻辣为主,里面放了不少干辣椒和辣椒籽,每次一大块鸡肉吃完,浑身就暖洋洋的。包厢里有空调,顾梦鱼连吃了几块鸡肉,就大汗淋淋。

    这种大汗淋漓的感觉很舒坦,出汗也并非是完全因为辣,而是这些鸡块进了肚子后,浑身都跟着热了起来,加快了新陈代谢,仿佛身上的每一个细胞都舒展开来,释放着轻松自在的气息。

    这就是烧鸡公的魅力。

    烧鸡公份量真的很多,如果顾梦鱼只是点了这一个菜,他能一口气干掉三碗米饭,再把整盘子的烧鸡公都给吃的干干净净。

    可他前面吃了不少,到了这会儿他肚子都有些撑了。

    顾梦鱼只能换其他的菜。

    几道主菜都吃了一些,剩下的则是川渝这边的甜口味的菜了。

    在没有来川渝这边的时候,顾梦鱼印象里,这边口味就是偏重口,重油重辣。可等真的了解了之后,顾梦鱼发现自己错了。

    川渝这带,最开始是以甜口味菜为主,而且还是极为有名的那种。只是随着后来川菜流行,把属于甜口味的一些菜风头给压了下去。

    随着时代的进步,为了迎合现代人的口味,川渝这块的甜口味菜越发少见了。

    不过,老一辈的还是很注重一些很传统特色菜。比如他们会在一些宴席上,如婚宴,宴会,丧宴等,会上一些。如甜口味的夹沙肉。

    夹沙肉是主食材是大块的五花肉,一层层的覆盖,中间放一些豆沙。辅料是一些糯米,核桃,后续会用到白砂糖,蜂蜜来调味。

    而且夹沙肉用到的白砂糖份量不少,因此蒸熟后的五花肉软软糯糯的不说,吃在嘴里甜甜的,沙沙的口感。

    里面有豆沙和糯米,粘合性很高,吃在嘴里沾沾的,软软糯糯的,非常的不可思。

    可这种搭配不会让人觉得腻,因为经过蒸熟的五花肉,里面的油脂被整出来,糯米就起到了很好的吸附作用,那些多余的油脂就被吸走了。

    除了香甜,就是软绵。

    白砂糖和蜂蜜是最后在装盘的时候放的,因此,这道菜直到摆放在眼前,还能看到一粒粒细细的白砂糖。

    可能是光看着这大块的五花肉会很腻,可吃到嘴里,确实让人惊喜和意外。

    连续吃了好几块夹沙肉,过足了嘴硬,顾梦鱼这才停歇下来。

    “这是一道甜口菜,主食材是五花肉,吃着甜甜软软的,还有一些糯糯的口感,是川渝这边传统特色菜,一般会在宴席上会摆上。”

    “这边是龙眼甜烧白,跟夹沙肉一样,主食材是五花肉,糯米。和夹沙肉有些不同的是,龙眼甜烧白,里面会放一些红枣,糯米份量多,在蒸熟后,糯米油润有光泽。大家可以看到这道甜烧白的造型,它是先是在碗底下铺上一些处理好的红枣,紧接着是煮熟片成长长片状的五花肉,裹上一些炒好的红糖,猪油,洗沙再卷起来,摆放在碗里。最后就是糯米。这个糯米的放入也很有讲究,是蒸熟的,里面会放白砂糖和猪油。白砂糖起到增加甜味,还有粘连度。而猪油呢,则是增加食物的芳香。”

    “这个龙眼甜烧白是不是看着很漂亮,蒸熟后,摆放的弧度很优美,油润光亮,第一眼看到的是琥珀色的糯米饭。不过等你伸出筷子,就会发现,取到的食物是份卷好的甜烧白。”

    “烧白整的很软,糯糯的口感,整体偏肥。不过经过处理,和糯米一起后,口感很丰腴,肥而不腻,口感香软酥甜。糯米滋润软糯,弹牙爽口。我个人觉得这道甜烧白真的把肥腻的五花肉做到了极致,好吃到我都舍不得停下来。”

    烧白也做到如此美味,着实让顾梦鱼给惊艳到了。

    口感真的好到不像话。

    顾梦鱼以前通过视频,也知道有烧白这道菜。那种是煮熟后的五花肉,很大的一块,客人在用餐的时候,刀工很好的师傅就站在一旁给片下薄薄的一片。客人用餐的时候,那大片很薄的烧白就过下蘸水,就这么吃下。

    许多人反应,烧白味道不错。

    顾梦鱼还没有吃过油碟的烧白,不过今天的甜烧白也是让他长了见识。

    直播间里的观众们体会了吃大块猪肉的快乐!

    根本不需要吐骨头,或者是吐鱼刺的这种烦恼啊。

    完完全全的大口的肉,真的是相当的满足。还一点都不辣,也不麻,甜甜,软软,糯糯的口感,好吃到让他们不敢相信虚拟直播的真实性。

    “天啦,怎么会这么好吃?!吃着好爽,好幸福,好快乐!”

    “我单纯的就以为,主播星球都是那些又麻又辣的,没有想到连续吃到这种大块肉,都是甜滋滋的口感,真的太幸福了。”

    “我真的不敢想象,主播能亲生品尝到这些甜滋滋的食物的幸福感。这要是我