菜鱼 

    **材料：** 

    - 草鱼 1条（约1000克） 

    - 酸菜 200克 

    - 姜片 5片 

    - 蒜瓣 5个 

    - 干辣椒 5个 

    - 花椒 适量 

    - 料酒 2汤匙 

    - 生抽 2汤匙 

    - 白胡椒粉 适量 

    - 盐 适量 

    - 鸡精 适量 

    - 葱花 适量 

    - 食用油 适量 

    **步骤：** 

    1. **处理草鱼**：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。 

    2. **炒酸菜**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。 

    3. **煮鱼汤**：加入适量清水，煮沸后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白。 

    4. **调味**：调入适量盐和鸡精，最后撒上干辣椒和花椒。 

    5. **撒葱花**：出锅前撒上葱花即可。 

    李叔将酸菜鱼盛入大碗中，鱼肉的鲜嫩和酸菜的酸爽完美结合，令人食欲大增。 

    ### 4. 水煮牛肉 

    **材料：** 

    - 牛里脊肉 300克 

    - 豆芽 200克 

    - 郫县豆瓣酱 2汤匙 

    - 姜蒜末 适量 

    - 料酒 1汤匙 

    - 生抽 1汤匙 

    - 白糖 1茶匙 

    - 花椒粉 适量 

    - 辣椒粉 适量 

    - 盐 适量 

    - 鸡精 适量 

    - 水淀粉 适量 

    - 葱花 适量 

    - 食用油 适量 

    **步骤：** 

    1. **切牛肉**：将牛里脊肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。 

    2. **炒豆芽**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香，然后加入豆芽翻炒均匀。 

    3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。 

    4. **煮牛肉**：加入适量清水，煮沸后放入腌制好的牛肉片，煮至牛肉变熟。 

    5. **收汁**：调入适量盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡。 

    6. **撒花椒粉和辣椒粉**：出锅前撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花。 

    李叔将水煮牛肉盛入盘中，红亮的汤汁中牛肉片鲜嫩可口，豆芽爽脆。 

    **三、酒与菜，烟火中的温情** 

    老王头看着李叔端上来的菜肴，满意地点点头。他夹起一块猪大肠，放入嘴里，肥而不腻，香辣可口。 

    “还是李叔的手艺好啊！”老王头赞不绝口。 

    老刘也夹起一块麻婆豆腐，豆腐嫩滑，麻辣鲜香。 

    “今天这菜，真是下酒的好菜！”老刘笑着说道。 

    李叔笑着走过来，坐在老王头旁边，给自己倒了一小杯白酒。 

    “来，老王，老刘，咱们哥几个喝一杯！”李叔举起酒杯。 

    三人碰杯，酒杯相撞，发出清脆的声响。 

    “老王，今天怎么这么早来喝酒啊？”李叔问道。 

    “今天心情好，出来走走，顺便买点菜。”老王头笑着说道。 

    “心情好就多喝几杯！”老刘笑着说道。 

    三人一边喝酒，一边聊天，话题天南地北，从家长里短到国家大事，无所不谈。 

    **四、美食与人生** 

    时间渐渐过去，酒馆里的人越来越多，热闹非凡。 

    老王头喝了几杯酒，脸上泛起红晕，心情更加舒畅。 

    “老李，你说这人生啊，就像这酒，越陈越香。”老王头感慨道。 

    “没错，酒要慢慢品，人生也要慢慢过。”李叔点点头。 

    “还有这菜，要用心去做，才能做出好味道。”老王头补充道。 

    “没错，做菜如做人，要用心，才能做出好味道。”李叔笑着说道。 

    “来，咱们再喝一杯！”老刘举杯。 

    三人再次碰杯，酒香四溢。 

    **五、尾声** 

    中午时分，酒馆里的人渐渐散去，老王头和老刘也起身告辞。 

    “老李，我们走了，明天再来！”老王头笑着说道。 

    “好的，慢走，明天见！”李叔挥手告