入葱姜蒜爆香，加入鲢鱼头煎至两面金黄。 

    3. 加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。 

    4. 放入豆腐块，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。 

    5. 加入盐调味，即可出锅。 

    - **烹饪技巧**：鱼头要先煎至金黄，这样可以去腥增香。炖煮时间要足够，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。 

    3. **糖醋熏鱼**： 

    - **材料**：草鱼、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、盐。 

    - **做法**： 

    1. 草鱼洗净，切成块。 

    2. 用葱姜蒜、酱油、料酒、盐腌制鱼块30分钟。 

    3. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄。 

    4. 加入适量糖、醋、酱油、料酒，翻炒均匀。 

    5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。 

    6. 大火收汁，即可出锅。 

    - **烹饪技巧**：糖醋的比例要适中，酸甜适中。焖煮时间要足够，让鱼块充分入味。 

    4. **青椒豆瓣鱼**： 

    - **材料**：鲫鱼、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。 

    - **做法**： 

    1. 鲫鱼洗净，青椒切丝。 

    2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。 

    3. 放入鲫鱼，煎至两面金黄。 

    4. 加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。 

    5. 放入青椒丝，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。 

    6. 加入盐调味，即可出锅。 

    - **烹饪技巧**：豆瓣酱要炒香，但不能炒糊。青椒要最后放，保持其鲜嫩。 

    5. **糖醋桂鱼**： 

    - **材料**：桂鱼、葱姜蒜、糖、醋、酱油、料酒、盐。 

    - **做法**： 

    1. 桂鱼洗净，用葱姜蒜、酱油、料酒、盐腌制30分钟。 

    2. 热锅凉油，放入桂鱼煎至两面金黄。 

    3. 加入适量糖、醋、酱油、料酒，翻炒均匀。 

    4. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。 

    5. 大火收汁，即可出锅。 

    - **烹饪技巧**：桂鱼要先煎至金黄，这样可以去腥增香。糖醋的比例要适中，酸甜适中。 

    6. **麻辣鱼仔鱼泡**： 

    - **材料**：鱼仔、鱼泡、辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。 

    - **做法**： 

    1. 鱼仔、鱼泡洗净，辣椒切段。 

    2. 热锅凉油，放入花椒、葱姜蒜爆香。 

    3. 加入鱼仔、鱼泡，翻炒均匀。 

    4. 加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。 

    5. 放入辣椒段，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。 

    6. 加入盐调味，即可出锅。 

    - **烹饪技巧**：鱼仔、鱼泡要先焯水，去除腥味。麻辣味要适中，不能太辣。 

    #### 第五章：与金陵饭店总厨的比赛 

    老李的直播吸引了很多网友的关注，其中不乏一些美食爱好者。 

    “老李，你的菜做得真不错，能和我们金陵饭店的总厨比一比吗？”有网友在直播间里留言。 

    老李笑了笑，谦虚地说道：“金陵饭店的总厨可是大厨，我哪能比得上。” 

    “没关系，我们就当是交流交流。”网友继续说道。 

    于是，老李决定和金陵饭店的总厨进行一场“鱼席”比赛。 

    比赛当天，金陵饭店的总厨带来了他的拿手菜：松鼠桂鱼、清蒸鲥鱼、鱼香肉丝、鱼丸汤。 

    老李则拿出了自己的几道拿手菜：咸干鱼烧五花肉、鲢鱼头炖豆腐、糖醋熏鱼、青椒豆瓣鱼。 

    比赛开始后，双方都拿出了自己的看家本领。老李的菜色香味俱全，而金陵饭店的总厨则更注重菜品的精致和口感。 

    比赛结束后，评委们进行了评分，最终金陵饭店的总厨以微弱的优势获胜。 

    “老李，你做得很好，你的菜很有特色。”金陵饭店的总厨对老李说道。 

    “谢谢您的夸奖，我还有很多要学习的地方。”老李谦虚地说道。 

    #### 第六章：食客的讨论 

    比赛结束后，老李的直播热度更高了。很多食客慕名而来，品尝老李的鱼席。 

    “老李，你的咸干鱼烧五花肉真好吃，咸香可口，肥而不腻。”食客们纷纷称赞。 

    “是